致癌苯并芘如何侵入食物

癌症症状 2017-04-19 09:52癌症症状www.aizhengw.cn
有机物及矿物燃料不完全燃烧时,可产生一类强致癌物——多环芳烃,苯并(α)芘为其典型代表,广泛存在于自然界。它进入食品的途径主要有几种。

 
  近日有新闻曝光称,在17款不合格食用油中,9款食用油苯并(a)芘含量超标被点名。抗癌健康网指出,苯并(a)芘是致癌物、致畸原及诱变剂,对眼睛、皮肤均有刺激作用。
 
 
  苯并芘能引起、消化道癌、膀胱癌、乳腺癌
 
  小编介绍,苯并芘也称苯并(α)芘,主要产生于煤、石油、天然气等物质的燃烧过程中,脂肪、胆固醇等在高温下也可形成苯并(α)芘,如熏制品中苯并(α)芘的含量比普通肉的苯丙吡含量高60倍。经验证,长期接触苯并(α)芘,除能引起外,还会引起消化道癌、膀胱癌、等。
 
  五大途径进入食物
 
  有机物及矿物燃料不完全燃烧时,可产生一类强致癌物——多环芳烃,苯并(α)芘为其典型代表,广泛存在于自然界。它进入食品的途径主要有几种:
 
  一、环境污染,烟尘及汽车废气中含有大量苯并(α)芘,经叶片及根转入植物体内。
 
  二、不合理的加工方法,如烟熏和火烤食品,常因油的滴落燃烧造成对食品污染。一般来说,烧烤和熏红肠的苯并[a]芘含量要高于烤肉和腊肠。
 
  三、机油污染,榨油和轧面过程中往往由于机油滴落造成污染。
 
  四、贮藏容器的污染,如啤酒常因贮存在涂有沥青的酒槽中受到污染。
 
  五、直接进口的食品在销售运输过程中受灰尘的污染,也可以使苯并(α)芘升高。
 
  降低苯并[a]芘 重在治理环境
 
  有研究称,环境中到处都存在苯并[a]芘,并非卷烟烟气中所独有。无论从释放量还是从摄入量考虑,污染环境中的苯并[a]芘的危害均比吸烟大得多。因此,把大量环境污染造成的危害全都归罪于卷烟是不公平的,也是不科学的,它容易造成误导,使人们沉溺于反吸烟活动,而忽视了对日益严重的环境污染的治理。

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