饮食不当成致癌杀手

饮食预防癌症，然而不当的饮食也能致癌,如同古话：水能载舟，也能逆舟。可见，饮食与癌症的密切关系。最常见的肿瘤包括有肺癌、肝癌、胃癌、结肠癌，哪些饮食不当会成为这些肿瘤的致癌杀手呢? 　　肺杀手：当食用油烧到15

        饮食预防癌症，然而不当的饮食也能致癌,如同古话：水能载舟，也能逆舟。可见，饮食与癌症的密切关系。最常见的肿瘤包括有、、胃癌、结肠癌，哪些饮食不当会成为这些肿瘤的致癌杀手呢?

　　肺杀手：当食用油烧到150摄氏度时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。另外，厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。

　　肝杀手：黄曲霉素是引起胃癌，，食道癌的罪魁祸首，它是由发霉的粮食、花生所长出的黄曲霉菌产生的。流行病学调查发现，肝癌多发于温暖、潮湿、容易滋生黄曲霉菌的地区，尤其是食用玉米、花生多的地区。

　　胃杀手：亚硝酸盐可导致食道癌和，它存在于腌制食品中。咸菜，咸肉，酸菜等都含有亚硝酸盐。亚硝胺是硝酸盐还原为亚硝酸盐再与胺结合而成的产物，而硝酸盐及亚硝酸盐均广泛存在于腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物中。调整饮食防的其它方法有：低盐饮食，可以减少硝酸盐及亚硝酸盐的摄入。而且多吃新鲜蔬菜和水果，其中丰富的维生素C能抑制亚硝酸盐与胺结合。

　　结肠杀手：卫生部近期曾发布公告指出，建议尽可能避免食用经过长时间高温加工的淀粉类食品，如油炸薯片和油炸薯条和各种油炸食品。，这其中丙烯酰胺含量较高，而丙烯酰胺是一种致癌物。