醇香黄酒可驱寒保暖 做焖虾别有风味

主题：黄酒焖虾

食材：鲜虾半斤，老姜两片，香葱一根，蒜蓉一茶匙，黄酒半碗，蒸鱼豉油两汤匙，盐半茶匙，白砂糖半茶匙，油一汤匙。

做法：

鲜虾去须、虾线后洗净，沥干水分，老姜切丝，香葱切段。炒锅热油后，放入姜丝、葱段、蒜蓉爆香，再放入鲜虾翻炒。接着倒入黄酒和蒸鱼豉油，烧开后加入白砂糖和盐。大火收汁，煮至汤汁粘稠后即可出锅。整个烹饪过程，黄酒的香气与虾的鲜美完美结合，让人垂涎欲滴。

说到黄酒，这种以稻米为原料酿制成的粮食酒，是中国汉族的民族特产。黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%，颜色因种类不同而呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。如今市场上黄酒的种类丰富多样，除了传统的糯米黄酒外，还有粳米黄酒、籼米黄酒、黑米黄酒等。这些不同种类的黄酒也为人们的餐桌带来了别样的风味。

黄酒的配餐十分讲究，不同的菜品需要配合不同的酒来品尝。例如绍兴酒中的元红酒适合配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；加饭酒则宜配肉类、大闸蟹；善酿酒宜配鸡鸭类；香雪酒则宜配甜菜类。这样的搭配可以更好地领略黄酒的特有风味。

黄酒以大米、黍米为原料，含有丰富的营养，包括21种氨基酸，其中有人体自身不能合成的必需氨基酸。黄酒被誉为“液体蛋糕”。饮用时，一般将黄酒放在热水中烫热或隔火加热，温度以35℃-45℃为佳。这样可以使黄酒中含有的对人体健康无益的有机化合物随着温度升高而挥发掉，减轻对身体的伤害。黄酒的香气也会随着加热而更加浓郁，让人陶醉其中。在品尝黄酒焖虾时，可以搭配一杯温热的黄酒，让味蕾尽情享受这道美食带来的美妙滋味。