常吃红薯有助减肥 科学食用注意四点

红薯，这一富含多种营养的蔬菜，堪称营养宝库。它包含了蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维等丰富的营养成分，更有胡萝卜素、维生素A、B、C、E等十几种维生素的加持，以及钙、钾、铁等十余种微量元素，营养价值极为丰富。世界卫生组织将红薯评为“十大最佳蔬菜”的冠军，而营养学家更是赞誉其为“营养最均衡食品”。

红薯不仅营养丰富，更是减肥的绝佳助手。它的热量仅为同等重量大米的1/3，几乎不含脂肪和胆固醇，是低脂肪、低热量的理想食品。更独特的是，红薯含有抑制糖类转化为脂肪的活性物质，让你在享受美食的不必担心脂肪堆积。而且，它的丰富纤维素和果胶物质，能有效刺激肠道蠕动，促进消化液分泌，帮助排便，对于控制体重有着出色的效果。红薯具有降血糖、降血脂、减肥、健美、养颜等多重功效。

值得一提的是，红薯还位居抗癌食物的首位。美国费城医学院的研究人员从红薯中提取出一种名为雄酮的活性物质，这种物质能有效抑制结肠癌和乳腺癌的发生。我国医学工作者对广西的百岁老人进行调查研究，发现这些长寿老人的共同特点是每日都吃红薯，甚至将其作为主食。

虽然红薯营养丰富，但在食用时也要注意一些事项。红薯一定要蒸熟煮透，因为其中的淀粉细胞膜和气化酶需要在高温下被破坏，否则容易导致消化不良和不适感。红薯虽好，也不能过量食用，以免引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等不适。红薯不宜作为唯一的主食，因为它缺乏蛋白质和脂质。红薯最好在午餐时食用，因为吃完红薯后，其所含的钙质需要在体内经过4至5小时吸收，而下午的阳光正好可以促进钙的吸收。这样既能充分享受红薯的美味，又能最大限度地吸收其营养成分。

（注：以上信息由中南大学湘雅医院营养科教授李惠明提供）