吃隔夜食物有讲究：隔夜开水要少喝

随着科技的进步与生活水平的提升，冰箱已成为现代家庭的标配，它为食物的保存带来了极大的便利。近日，沈阳市食品药品监督管理局在食品安全提示中特别指出，关于隔夜食物的摄取，有些食物需要注意。

银耳汤，这款高级的滋补佳品，一旦隔夜，其营养价值将大打折扣。银耳含有丰富的硝酸盐类物质，经过煮熟后，如果放置时间过久，在细菌的分解下，硝酸盐会转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐一旦进入人体，会与血液中的血红蛋白发生反应，使正常的血红蛋白失去携带氧气的能力，从而影响到人体的正常造血功能。过夜的银耳汤不宜食用。

对于爱喝开水的我国居民来说，隔夜开水的饮用也需警惕。有专家指出，开水中的亚硝酸盐含量相较于生水会有所升高，特别是那些反复煮沸时间过长或存放超过24小时的开水。数据表明，放置24小时后的开水中亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。亚硝酸盐在人体内可能形成致癌物质，因此建议人们现烧现喝，尽量避免饮用煮沸时间过长的开水。

对于喜欢煲汤的食客来说，如何正确存放剩余的汤品也是关键。汤底应避免放盐等调味料，煮好的汤应使用干净的勺子取出当日要喝的份量，剩余的汤最好使用瓦锅或玻璃器皿存放于冰箱内。因为剩汤长时间存放在铝锅或不锈钢锅内可能发生化学反应，对人体健康造成影响。

鸡蛋作为日常必备食品，其存储方式也需留意。未完全熟透的鸡蛋，其蛋黄在保存不当的情况下容易滋生细菌，可能导致肠胃不适。而已经熟透的鸡蛋，如果以低温密封方式妥善保存，一般放置48小时是不会有问题的。

对于隔夜食物，我们必须谨慎对待。在享受美食的也要关注食物的安全与健康。在摄取隔夜食物之前，一定要了解其性质与正确的处理方式，以确保我们的身体健康。