生活小常识：存大桶油，放粒维E

尽管食品专家建议消费者购买小桶油以最大程度保持其新鲜度和营养，但大桶油因其经济实惠的价格仍然受到广大消费者的喜爱。大桶油的使用周期较长，经常开盖关闭，确实面临脂肪酸和维生素氧化的问题。针对这一问题，中国粮油学会油脂分会会长王瑞元教授分享了一种方法：在存储大桶油时加入维生素E，能有效减小油脂氧化。

王瑞元详细解释说，维生素E不仅是食用油本身的营养成分，也是一种优秀的抗氧化剂。在大桶油中加入维生素E，既能提升油品的营养价值，又能减缓不饱和脂肪酸及维生素的氧化过程，防止产生对人体有害的醛、酮类物质。研究表明，在适量范围内增加天然维生素E的添加量，食用油脂的氧化稳定性指数会随之增高，抗氧化效果也会更好。操作起来非常简单，只需将1\~2粒刺破的维生素E胶丸加入大桶食用油中，摇晃均匀即可。由于维生素E属于脂溶性维生素，它能够均匀地溶解在油里。

为了减少油脂与空气的接触，防止氧化，我们在摇晃油瓶时一定要盖上盖子。值得注意的是，油脂的氧化变质有一种“传染性”。如果把新鲜油脂放在已经存放了一段时间的油罐中，新鲜油也会很快变质。每天打开大油桶盖子倒油的做法并不妥当。

正确的做法是使用较小的有盖油杯或油瓶，每隔一段时间从大油桶中取油，平时存放在橱柜中，炒菜时再拿出来。为了保持油品的新鲜度，小油杯或小油瓶应该定期更换或清洗。

为了更好地了解有关油品储存和使用的知识，消费者还可以阅读相关书籍或访问专业网站。通过这些途径，我们可以获取更多关于保持油品新鲜度、营养价值和安全性的实用建议。毕竟，正确的存储和使用方式不仅能确保油品的品质，也能让我们的饮食更加健康。