6种有害食物“解毒法”

当你在无法抵挡某些诱人却有害的食物时，不妨采取一些应对策略，以降低它们可能带来的不良影响。

以油条为例，很多人早餐钟爱油条，但油条中常含有明矾，这种含铝的无机物可能损害大脑神经细胞，且难以排出，长期积累可能导致记忆力减退、烦躁等，严重时甚至可能引发“老年性痴呆”。如果你在享用油条时配以豆浆，或许就能在一定程度上保护自己。豆浆中的卵磷脂有助于抵御铝的危害，使记忆力得到一定的改善。

酸菜鱼是另一道让人垂涎的菜肴，但酸菜中的草酸和钙可能形成结石，而腌制食物中的亚硝酸盐则可能转化为致癌的亚硝胺。富含维生素的猕猴桃就能发挥作用，阻断亚硝胺的合成，降低食道癌的风险。

咸肉、腊肉、香肠等含有大量盐的食物，与猪肉中的物质长期腌制，会产生致癌的亚硝胺。而绿茶可以分解这种物质的危害，每天几杯绿茶，不仅美味，更能促进健康。如果实在抵挡不住这些美食的诱惑，烹制时可以将肉蒸煮透，再加醋，使亚硝胺分解。

对于火锅和烤羊肉串这类美食，它们可能触发口疮等健康问题。火锅之后，吃一个柚子有助于滋阴去火健脾消食。而烤红薯中的大量纤维素可以将烤肉中的有害物质包裹起来排出体外，阻止大量油脂被人体吸收。

皮蛋是很多人喜爱的食物，但制作过程中会含有一定量的铅。过多的铅可能导致智力下降，损害神经系统。豆腐就成了良好的解物。豆腐中的纤维素可抑制铅在胃肠道的吸收，而钙离子也可抗铅，帮助排解铅，降低血液中铅的浓度。

这些食物的危害虽然存在，但并不意味着完全不能食用。关键在于如何科学搭配、合理食用，将有害影响降到最低。在享受美食的也要关注自己的健康，做到心中有数，吃得明白。（实习编辑刘付学燕）