专家最爱的夏季三豆 营养都是杠杠的

豆类，如同大自然赋予我们的绿色宝藏，不仅营养丰富，更是健康的黄金食材。让我们一起这些小小的绿色能量盒，看看它们如何为我们的身体注入活力。

豌豆，那个鲜绿圆润的豆子，不仅令人赏心悦目，更是护眼的佳品。吉林省健康协会常务理事郝孟忠介绍说，豌豆含有丰富的维生素A和C，不仅能够保护视力，提高免疫力，更是应季蔬菜中的佼佼者。对于整日对着电脑的上班族，一碗豌豆、胡萝卜和玉米炒出的美味佳肴，不仅能缓解眼睛干涩，更是营养丰富的健康大餐。豌豆还可以用来制作美味的豌豆焖饭，谷类蛋白、豆类蛋白和动物蛋白的完美结合，营养丰富，适合各类人群食用。在选购时，记得挑选深绿色、有光泽的新鲜豆子。

接下来是荷兰豆，这位营养丰富的食材界的明星。国家高级烹饪师、二级公共营养师陈治锟介绍说，春天的荷兰豆脆嫩新鲜。荷兰豆的豆荚中含有丰富的B族维生素和C族维生素，高温烹调容易流失，因此推荐大家尝试荷兰豆沙拉。荷兰豆还含有丰富的膳食纤维，能降低胆固醇，促进大肠蠕动。选购时，注意选择色深光亮、豆荚内豆子大小均匀的豆子。

再来聊聊蚕豆。海军总医院营养科副主任陈延丽介绍，蚕豆健脾养胃，还含有丰富的锌、卵磷脂和胆石碱，具有健脑作用。尤其适合脑力工作者食用。蚕豆可炒菜、熬粥、煮汤，但需注意煮熟透，防止食物中毒。挑选粒大饱满、无发黑、无蛀虫的蚕豆才能确保鲜嫩美味。

豆类食物不仅富含各种营养成分，还是低脂高营养的好食材。我们可以根据不同的季节和身体状况选择合适的豆类食物。无论是清炒、炖汤还是煮粥，都能让豆类释放出独特的魅力与营养。值得注意的是，有些人可能对蚕豆过敏，引起蚕豆病(急性溶血性疾病)，这类人群需禁食蚕豆。