春季吃扁豆健脾祛湿 推荐6种扁豆的吃法

随着春分之后的时光流转，春意盎然，春天的韵味逐渐达到了高潮。这是一个调理身体，滋养生命的绝佳时刻。我们不仅可以借助大自然的馈赠，更可以通过日常饮食的调整，来适应这个季节的变化。特别是通过食用具有健脾祛湿功效的食物，来调节身体的状态。

扁豆，被誉为“豆中之王”，是一种极具营养价值的食材。它又被称作娥眉豆、茶豆、南扁豆、藤豆，具有独特的魅力。中医认为，扁豆味甘，能够入脾胃经，对于脾虚有湿、体倦乏力、少食便溏、水肿等症状有很好的疗效。扁豆不仅营养丰富，还包含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁以及多种维生素等。尤其值得一提的是，扁豆中的B族维生素含量特别丰富。

扁豆处理不当可能会引起中毒。因为扁豆中的一些天然毒素，如红细胞凝集素和皂素等，比较耐热，只有将其加热到100℃并持续一段时间后，才能破坏。无论是在家中还是在外就餐，都要确保扁豆被炒熟后再食用。

值得一提的是，扁豆连皮食用效果更好。扁豆衣，即扁豆的种皮，其性味功用与扁豆相似，但效力稍逊。当身体出现脾虚泄泻、浮肿等症状时，扁豆衣可以起到很好的健脾祛湿作用。

接下来，让我们通过一些简单的食谱来了解一下如何在日常饮食中加入扁豆。

【扁豆瘦肉汤】

食材：扁豆100克，陈皮1/4个，猪瘦肉克，生姜适量。

做法：

1. 将猪肉切块洗净，陈皮去瓤，生姜切片。

2. 将所有食材一同放入煲内，加入清水。先用大火煲沸后，改为小火煲1~1.5小时，加入食盐即可。

这款汤品具有清热祛湿、解脾虚湿困的功效。

【扁豆焖面】

食材：扁豆250克，面条250克，肉片75克，葱花、姜丝、蒜粒适量，酱油2大勺，盐、味精各适量。

做法：

1. 扁豆处理干净后掰成两段，面条切成约10厘米长的段。

2. 烧热油后爆香葱姜后放入肉片翻炒，加入酱油。待酱油汁沸腾后放入扁豆翻炒至翠绿色，加水至略低于扁豆。

3. 开锅后把面条抖散放在扁豆上焖几分钟。待汤汁剩少许且扁豆熟软时关火，加入盐、味精、蒜粒拌匀。

【扁豆糕】

食材：扁豆500克，绵白糖375克，豆沙馅200克，食用红色素少许。

做法：将扁豆处理干净并蒸熟后压成泥状备用。然后加入绵白糖和豆沙馅搅拌均匀后制成糕点。最后可加入少许食用红色素增添色彩和口感。这款糕点既美味又营养十分适合家人一起享用。

以上这些关于扁豆的介绍和食谱希望能对大家有所帮助，让我们在春天这个生机盎然的季节里通过饮食调理身体达到更好的健康状态。制作扁豆糕的艺术

在温馨的厨房里，我们将开启一段美味的旅程，今天的主角是扁豆糕。

取适量的绵白糖，将其中的一半赋予新的色彩。使用食用色素，为白糖增添一抹鲜艳的红色，犹如初升的朝霞，赋予原本平淡的糖以生命的色彩。

接下来，我们将扁豆泥置于案板上，两面覆盖着白布，轻轻按压成33厘米长、20厘米宽的长薄片。当我们轻轻揭开上面的白布，那淡淡的扁豆香扑鼻而来，让人瞬间陶醉。接着，我们用刀将其对切成两块，仿佛艺术品般摆放在案板上。

在这之上，我们将开始铺设层次感。我们均匀地铺上扁豆沙，每一层都如此细腻，仿佛精心编织的细网。再铺上红豆沙馅，那丰富的口感与扁豆泥完美融合。然后，我们在上面铺上一层红色的糖，如同点缀在夜空中的繁星。再撒上一些白糖，轻轻按压，使这些食材紧密地结合在一起，形成五层的美妙结构。

整个制作过程需要我们细致入微，确保扁豆沙和豆沙馅铺得均匀，切块时要保证大小一致。每一个步骤都充满了匠人的心血和对美味的追求。当我们切割成菱形块时，你会发现每一块都如同精心雕琢的艺术品。

当品尝这块扁豆糕时，你会感受到它的多层次口感和丰富的味道。它不仅仅是一道美味的点心，更是一次味蕾的盛宴。让我们一同享受这段制作扁豆糕的过程，感受美食带来的快乐。