菠萝吃多了过敏怎么办

夏季的水果盛宴中，酸甜可口的菠萝无疑成为了众多人的心头好。你是否知道，这种美味的水果也可能带来一些意外的困扰呢？那就是过敏。

随着菠萝的大量上市，许多人对这种水果的喜爱也随之升温。在享受美味的我们也需要警惕其中的风险。一些人食用菠萝后可能会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、口唇发麻、皮肤发痒等过敏症状。这是因为菠萝中含有一些特殊的物质，如甙类、5-羟色胺以及菠萝蛋白酶等。

甙类对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性，因此吃了未经处理的生菠萝后可能会感到口腔发痒。而5-羟色胺则是一种含氮的有机物，有强烈的血管收缩和升高血压的作用。每100克菠萝果汁中就含有2.5毫克至3.5毫克的5-羟色胺，过量摄入可能会引起头痛。

更为严重的是，菠萝蛋白酶可能引起腹痛、恶心、呕吐、麻疹等过敏反应，严重的还可能发生呼吸困难及休克。一旦出现过敏反应，应立即就医，使用抗组胺药物如扑尔敏、苯海拉明等进行治疗，严重者还需使用皮质激素及其他综合治疗。

那么，如何预防吃菠萝过敏呢？最彻底的方法是用沸水烫一下菠萝，使蛋白变性，让酶失去活性。也可以用盐水泡菠萝，盐能破坏蛋白质的胶体性质，使蛋白质的水化层和电荷破坏掉。具体来说，把菠萝放到沸水里烫一下，放凉了就可以吃；用凉开水泡菠萝，放盐的量与平常饮食的咸度相同即可，泡半个小时就可以吃了。

需要注意的是，过敏体质者应慎重食用菠萝，过去有过敏史的人更应禁止食用。患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人也应禁食菠萝。发烧及患有湿疹疥疮的人也不宜多吃。

挑选菠萝也是一门学问。从硬度上，轻轻按压菠萝鳞甲，微软有弹性的成熟度比较好；从颜色上，熟菠萝的叶子一般是青褐色。如果想当天就吃，就选鳞甲橙黄、九分熟的；想放两天再吃的话，就选亮黄色、两端微带青绿光泽的；从其味道上辨别，熟得正好的菠萝从外皮上就能闻到淡淡清香。

值得一提的是，菠萝与肉类的搭配更是美味无穷。菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，帮助消化，还能促进血循环。特别是吃过多的肉类和油腻食物后，吃些菠萝更为适宜。菠萝蛋白酶可以把动物肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉变得更嫩，还能提高蛋白质的利用率，使人体更易吸收。菠萝特别适合与牛肉、猪肉、鸡肉等肉类一起做菜。无论是在炖还是炒肉类菜肴时，都可以榨取或挤压部分菠萝汁进行腌制。

在享受美味的我们也要了解这些生活小知识。只有科学食用，才能更好地享受美食带来的乐趣。