食肉对人体的健康有哪些危害？

当您在品味鲜美的牛排时，是否注意到欧美人士已经迷上了中国的豆腐？当您在畅饮可口可乐之际，是否知道他们已对中国传统的豆浆情有独钟？这一切背后的健康奥秘，让人不禁深思。

营养问题，特别是食肉对健康的影响，一直是人们关注的焦点。美国参议院曾提出一份轰动性的报告，揭示了大健康领域的秘密。您是否知道，欧美人士的饮食选择背后，隐藏着对健康的独特理解？

面对现代快餐的诱惑，您是否满足于早餐的面包、牛奶、煎蛋等美食？欧美人士却倾向于糙米饭、全麦面、大豆食品和蔬果为主食。他们为何做出这样的选择？或许，我们可以从健康的角度寻找答案。

动物的宰杀过程中，因恐惧和痛苦引发的生化变异使得尸体遍布毒素。据大英百科全书记载，动物体内的尿酸、毒性分泌物、激素等有害物质广泛存在。动物在极度危险的情况下，体内会产生极大的生化异变，这些变化会留下大量的荷尔蒙在肉中，随后毒化食用者的身体组织。美国营养机构早已警告过动物死尸富含大量毒素的事实。

最近一项以素食者为对象的研究报告在癌症研究领域引起了巨大震动。这群素食者罹患癌症的比例之低令人惊讶。与同龄人相比，各类癌症在这群人中的发生率显著下降。报告指出：“他们显然可以活得更长。”有关美国加州徒的一项报告也显示了这个团体的癌症发病率比普通人群低50%，他们的特色便是少吃肉。接下来让我们几个简单的原因：

你是否知道，一块炸牛排所含的致癌物质苯基嘌呤与600支中的含量相当？实验表明，摄入苯基嘌呤可导致胃癌和白血病（血癌）。肉类在高温烹调时会产生致癌物质甲基胆菲，即使是少量的甲基胆菲也会增加动物对其他致癌物质的敏感性。众所周知，肉类不易长时间存放，为了保持其新鲜颜色，肉商往往会添加硝酸盐等防腐剂。近年来研究发现，这些东西可能是致癌物质。科学家的研究指食者与素食者肠内的微生物存在明显差异，可能导致癌症发生率的差异。

从食物链的角度看，自然界中的食物摄取是有规律的。植物通过吸收阳光等维持生命，动物吃植物，人类吃动物。但现在，农田中的有毒化学物质如杀虫剂、除草剂等会通过食物链进入人体。例如DDT等强烈的杀虫剂会保存在动物体内脂肪内，当你吃肉时，这些有害物质会被你摄入体内。爱荷华州立大学的实验显示肉类中的DDT含量比蔬菜等至少高出13倍以上。大多数人体内积累的DDT主要来源于肉类食品。因此我们在享受美食的同时也要关注健康饮食的重要性选择健康饮食方式让我们的身体更加健康长寿。