小心趁热吃烫吃出口腔癌

在品味生活的每一口食物时，我们是否曾思考过，那热气腾腾的美食，是否真的对我们有益？科学的新发现向我们揭示了热食背后的秘密，原来，我们习以为常的饮食习惯，可能会悄然影响我们的健康。

生命的奥秘在于对温度的微妙把握。人体在进化的过程中，形成了最适合自己的温度要求。对于人类而言，37℃的体温是最理想的代谢状态。而我们的口腔和食管，在面对热食热饮时，其实是非常娇嫩的。

热，对肿瘤细胞有一种微妙的生物学作用。一些地区的食管癌、贲门癌、口腔癌的发病率与热饮热食有着密切的联系。新疆哈萨克族地区、东南沿海的潮汕地区以及太行山区，都是我国著名的食管癌高发区，他们的共同特点就是喜欢饮用热奶茶、热茶或大碗热粥。

肿瘤的发生并非单一因素所致。除了热食，还有其他多种因素在起作用。当我们频繁地接触超过50～60℃的食物时，娇嫩的口腔和食管黏膜会受到伤害。这种伤害会引发细胞的更新和增生，如果速度异常或受到不良刺激发生变异，就可能引发不良倾向。长期的物理刺激和高温是世界公认的癌症病因之一。

黏膜在持续的热刺激下会不断增生并增厚，这使得它们对热刺激的反应越来越不敏感。加之食管黏膜的神经反射本来就比较迟钝，人们会越来越不怕热，从而敢于吃烫的东西。这种恶性循环可能会带来严重的损伤，甚至引发经久不愈的食管炎。这种食管炎有时伴有间变细胞，有人甚至将其视为癌前病变之一。

热饮热食不仅与肿瘤的发生有关，而且对食物的消化吸收也有不良影响。食物过烫会使咀嚼和唾液分泌的过程变得不充分，这不利于食物的消化吸收。温热刺激会掩盖味觉的体验，使人们难以品味各种食物的美味。长此以往，可能会导致对其他食品的食欲下降，使饮食变得单一。

从防癌和饮食卫生的角度来看，饮食过烫是不良的生活习惯。特别是对于青少年和具有食管贲门癌家族史的人来说，更应从小养成食不过烫的生活习惯。如果有不良饮食习惯的人应及时改变，清淡温凉地享受美味的食物，避免食过烫带来的风险。

让我们重新认识饮食习惯与健康的关系，重新审视我们对热食的认知。为了我们的健康，让我们改变不良的生活习惯，享受健康饮食带来的美好生活吧！