香菜有营养价值和食疗功效？

香菜，这种在每个家庭餐桌上都能见到的食物，无论是凉菜还是热汤，它都是提味提鲜的绝佳选择。它不仅在我们的烹饪中扮演着重要的角色，更是一种营养丰富的蔬菜。

别名繁多，如香荽、胡菜、原荽等，因其茎叶中带有一种独特的芳香味，故被人们亲切地称为香菜。它的嫩茎和鲜叶所散发出的特殊香气，使得它成为了人们喜爱的佳肴。

香菜属伞科，是一种一年成二年生的蔬菜。它的原产地是地中海沿岸，但在中国，自汉代张骞引入后，便广泛种植。在《齐民要术》中，甚至已经有了关于它的栽培技术和腌制方法的记载。

香菜全年都可以种植，但秋、冬季节的香菜品质最佳。它的主根细，呈纺锤形，茎直立，叶柄较短，叶片呈扇形，颜色翠绿。香菜的营养丰富，主要含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等。其胡萝卜素的含量是番茄、黄瓜、茄子、菜豆的10倍以上，其钙、铁的含量也高于许多其他叶类蔬菜。香菜中还含有甘露糖醇等挥发油物质，这些物质是香菜特殊香味的主要来源，能刺激人的食欲，增进消化。

香菜中的挥发油不仅能赋予食物独特的香味，还具有祛腥味、增味道的功效。香菜提取液具有显著的发汗透疹功能，能促进机体发汗，驱风解毒。香菜还有和胃调中的功效，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。对于寒性体质者来说，适量食用香菜还能改善手脚发凉的症状。这是因为香菜辛温香窜，能驱风解毒，芳香健胃。

除了上述的功效外，香菜还有助于获取微量元素和帮助治疗小儿疹痘。将香菜与橘皮、生姜等食材搭配，还能增强散寒止痛、健胃消食的效果。香菜还有降血压、美容的作用。它可以用来调味，放在鱼和肉中去毒。对于改善血液循环、治疗胃弱食滞等症也有一定效果。甚至可以与其它食物配伍以提高药效。例如芫荽切段加入油酱醋等调料凉拌食用有助于健胃进食；芫荽紫苏葱白汤则有助于麻疹透发。

香菜既可凉拌又可炒制食用还常被用于菜肴的装饰之中是家庭和宴席上不可或缺的蔬菜之一。对于一般人群来说香菜是可以食用的但对于气虚患者来说应适量食用香菜避免过多食用导致不适。对于某些人来说，狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡等疾病是他们生活中的困扰，对于这些患者而言，香菜是一种不宜食用的食材。因为香菜具有温热、发疮的特性，食用后可能会加重病情。在生活中，这类人群应当避免食用香菜。

香菜作为一种调料，在许多菜肴中扮演着重要的角色。它的品质以色泽青绿、香气浓郁、质地脆嫩为佳，但同时也需要注意适量食用。对于大多数人来说，香菜的确有很多好处。它富含维生素，可以帮助治疗感冒、小儿麻疹或风疹等疾病，对某些食物中毒也有解毒作用。过量食用香菜可能会带来不利影响。中医认为，香菜味辛能散，过多食用会耗气损精神，引发或加重气虚症状。特别是那些容易出汗、乏力、倦怠以及容易感冒的气虚患者，更应少吃香菜。产后或病后初愈的患者也需要注意适量食用香菜。虽然香菜具有很多好处，但还是要根据自身的身体状况来适量食用。在享受美食的也要关注自己的身体健康状况。我们要谨慎对待香菜这种食材，根据自身情况适量食用，以保持身体健康。