冰箱不是保险箱 冰箱防菌6大招

在东风中路居住的李女士与家人享用来自冰箱的冰冻带鱼后，纷纷出现了腹痛与腹泻的症状。李女士困惑不解，因为冰箱被普遍认为是保鲜的利器，为何会出现这样的情况呢？她介绍，为了防止食物在高温天气变质，她把从市场购买的肉、鱼、蔬果等尽数放入冰箱。近日的研究和报道显示，与李女士有着相同遭遇的人并非孤例。

随着炎热的夏季到来，急诊科专家王正维主任向新快报透露，每年的六月至八月是急性胃肠炎的高发期，而冰箱的冷藏室虽然能够抑制大部分细菌的繁殖并延缓食物变质，却无法彻底消灭细菌。特别是当炎热的夏天来临，许多细菌随着人们的手和购买的食品一同进入冰箱，其中部分细菌甚至在冰箱里仍然活跃。冰箱冷藏室的温度一般在零度至七度之间，这个温度环境虽然能抑制多数细菌的繁殖，却不能杀灭它们。食物在冰箱中存放不当可能导致交叉污染并引发食物中毒。

消化内科和临床营养科的副主任医师贺青进一步解释了这一现象。她指出，许多家庭在储存食物时并不区分生与熟，这可能导致食品间的二次污染。当未彻底煮熟的食物从冰箱取出后食用时，可能引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。冰箱中还隐藏着一种名为李斯忒菌的嗜冷菌，感染后可引发腹泻、鼻塞、乏力等症状，甚至对抵抗力较弱的人群可能造成脑膜炎等严重后果。

贺青医师还提到，冰箱对食品的保鲜并非永久有效。带叶蔬菜在冰箱中的储存时间不应超过两天，果实类不应超过五天，而新鲜鸡蛋则不应超过两个星期。冷冻室中的任何食品都不应存放超过一个月。

对于如何正确使用冰箱，专家给出了以下建议：

食物在入箱前不应进行清洗，尤其是使用杀菌洗涤剂清洗。因为食物表面自带的防菌“保护膜”在清洗后可能会被去除，反而加速细菌的入侵和食物的腐败。若食物表面有脏物，可以用布擦拭后套上保鲜袋再放入冰箱。

热带水果如芒果、香蕉等不宜放入冰箱，而应现买现吃。西瓜等夏季常见水果从冰箱取出后，建议削去暴露在空气中的部分再食用。

生熟食品应分开存放，以避免交叉污染。熟肉制品开封后应放在保鲜盒中存放，而生鱼生肉则应储存在冰箱的冷冻室。

最重要的是，从冰箱取出的食物在食用前必须彻底煮熟。一般情况下，加热五分钟以上可以杀灭食物上的致病菌。听装、瓶装等食品开封后最好即时食用完毕，剩下的应在两天内吃完。面食应先装入食品袋再放进冰箱冷藏室，但袋口不应系死，以防止厌氧菌的繁殖和霉菌的滋生。

在这个信息化的时代，我们对健康的认识日益加深，正确使用冰箱已成为保障家庭健康的重要一环。让我们遵循这些建议，确保我们的食品安全并避免不必要的健康风险。