食物储存最好的方法

夏季食物储存全攻略：温度控制与分类储存是关键

随着气温的逐渐升高，食物中毒的风险也随之增加。据食物安全中心高级医生罗汉基透露，去年食物中毒个案中，有高达81%是由细菌引起，而储存温度不当是主要原因。掌握夏季食物的储存方法至关重要。

对于已经做熟的菜肴，储存温度更是需要严格把控。热的菜肴如牛腩煲、浓汤等应保存在60℃或以上；凉的菜肴如醉鸡、寿司、生鱼片等，应储藏在4℃以下，以防细菌滋生。

对于不同类型的食品，储存方法也有所不同。新鲜蔬菜的储存需要特别注意，如黄瓜、苦瓜等喜温蔬菜适宜存放在10℃左右，而绝大部分叶菜则应将温度控制在0℃2℃。需要注意的是，绿叶蔬菜必须包好放入冰箱，避免冻伤。豆角、茄子等可以在低温下存45天，而土豆、胡萝卜等则可以存放更长时间。

水果的储存也需要重视。大部分水果需要放入冰箱冷藏室，如草莓和葡萄等能存放一两天，苹果、柑橘等能保存一周以上。热带水果如香蕉、芒果则不宜放入冰箱。

鱼类和生肉存放时，应事先包装成一次能吃完的数量，放入冷冻室。海鲜类和畜禽肉类最好隔离存放，避免交叉污染。

主食如米、面粉、豆类等可保存在常温下干燥处。大米需要定期通风散热，而面粉和豆子则必须密封。

已经烹调过的熟食，储存条件也有讲究。米饭、馒头等如需短时间保存，可放入冷藏室。如果存放时间超过三天或希望保持柔软口感，则应放入冷冻室。

做熟的肉食也有不同的储存方法。肉松类、肉干类等常温保存即可，但开封后应尽快食用。酱卤类肉制品需要全程冷藏，温度控制在4℃以下。家庭烹调的带肉菜也应一直放在冰箱冷藏室。

蔬菜做好后应尽量一次吃完。如一次吃不完，可以在出锅时分留出一部分直接放入冰箱冷藏室保存。

汤羹类的保存较为麻烦。建议喝汤时吃多少盛多少，这样未吃的汤更易保存。剩下的汤若第二天内食用，可加盖储存在冷藏室；若需过几天再食用，则应放入密封盒冷冻室保存。

在此提醒大家，为了保证食物的安全储存，应经常检测冰箱温度，确保冷藏室在4℃左右，冷冻室在零下18℃左右。若想进一步了解食物储存知识，可阅读相关书籍或咨询食品安全专家。