夏季养生首选凉菜

凉菜，是餐桌上不可或缺的一道佳品。想象一下，在炎炎夏日，一碗清爽的米粥搭配几道美味凉菜，立刻让人胃口大开，食欲大增。微微流产网小编带您领略凉菜的魅力，并揭示其养身防病的秘密。

首先向大家介绍的，是麻辣藕片的制作。这款凉菜选材简单，制作方便。将新鲜的莲藕煮熟后切片，再搭配上葱、蒜、花椒和干辣椒等调料，一道美味的麻辣藕片就诞生了。需要注意的是，在煮制莲藕时，要根据莲藕的粗细长短来决定煮制时间，以确保莲藕熟透。整节莲藕煮熟后切片凉拌和生藕切片后焯水凉拌的风味截然不同，可以根据个人喜好选择。麻辣藕片不仅口感麻辣爽口，还有防治胃病、防治贫血、开胃消食的功效。

接下来是凉拌石花菜的做法。石花菜先经过浸泡、洗净，除去杂质，再与黄瓜、香菜等食材搭配，拌入蒜、生抽、香醋、盐、香油等调料，一道美味的凉拌石花菜就完成了。石花菜含有丰富的营养成分，具有防癌、抗衰老、防中毒、预防糖尿病等功效。

这两道凉菜的制作方法简单易学，不仅可以在家里轻松制作，也是聚餐、野餐的绝佳选择。在享受美食的还能养身防病，真是一举两得。凉菜还能为餐桌增添色彩，面对一桌油腻的荤菜时，几碟凉菜能让人眼前一亮，为餐桌带来清新的气息。

凉菜是餐桌上不可或缺的一道美食。它们不仅制作简单，而且口感清爽、色泽艳丽，具有养身防病的功效。在炎热的夏季，来一道麻辣藕片或凉拌石花菜，既能解暑又能养生，让人健康享受美食的乐趣。夫妻肺片：一道美味凉菜的故事与制作方法

在一个遥远的时代，郭朝华和张田正这对夫妻以其独特的麻辣牛肉肺片闻名于世。虽然名为肺片，但实际上，他们所制作的肺片里包含了牛头皮、牛心、牛舌、牛肚和牛肉，并不真正使用牛的肺部。

一、夫妻肺片的起源

五十多年前，郭朝华和张田正开始以制售麻辣牛肉肺片为生。他们的肺片特点是片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。这道美食据说由夫妻二人共同研制，因此得名“夫妻肺片”。

二、主要材料

制作夫妻肺片的主要材料包括牛肉、牛杂（肚梁、心舌、干层肚、头皮）以及一系列调味料，如盐炒花生仁、卤水、酱油、芝麻粉、花椒粉、味精等。还需要八角、花椒、肉桂和川盐等香料来提升味道。

三、制作方法

1. 将新鲜的牛肉和牛杂洗净，牛肉切成约500克的块状。

2. 将切好的牛肉和牛杂放入沸水锅内，煮净血水，然后放入另一锅中，加入老卤水、香料（包括花椒、肉桂、八角等）、川盐以及清水。先用旺火煮约30分钟，再改用小火煮90分钟，直至牛杂熟而不烂。先熟的先捞出，晾凉待用。

3. 将卤水煮沸后，加入味精、辣椒油、酱油等调味料制成味汁。

4. 将熟花生米拍碎，与晾凉的牛肉和牛杂切成薄片混合，淋上味汁拌匀。最后分盛若干盘，撒上芝麻粉和花生仁末即可。

四、夫妻肺片的功效与温馨提示

这道凉菜不仅能够温补脾胃、温补肝肾，还有补血温经、保护胃黏膜、补肝明目的功效。夏季食用还能增加高温抗病能力，促进人体的生长发育。凉菜虽好，由于大部分属于生冷食品，食用时应适可而止。流产网小编提醒大家，不要过量食用。

这道夫妻肺片不仅是一道美味佳肴，更承载了郭朝华和张田正夫妻二人对美食的热爱与匠心。每一次品尝，都是对这对夫妻的致敬，也是对美食文化的传承与赞美。