什么油做菜好？火麻油做菜色香味俱全

随着人们对饮食健康的日益关注，选购食用油成为了人们关注的焦点之一。在超市的食用油区，许多人会犹豫不决，不知道该买什么油。对于这个问题，营养专家给出了选购食用油的三步指南。

第一步，看颜色。油的颜色是反映其精炼程度和品质的重要指标。精炼程度越高，油的颜色越淡。各种植物油都有其特有的颜色，过于精炼可能会失去原有的天然色泽和营养价值。

第二步，观察透明度。清澄透明的油是优质油品的标志。透明度越高，说明油的品质越好。

第三步，嗅闻异味。取1-2滴油放在手心，双手摩擦发热后嗅闻，应该无异味，如有哈喇味或刺激味，说明油已经变质。

在选择烹调用油时，营养专家介绍了两种主要的油类：植物性油和动物性油。植物性油包括火麻油、色拉油、花生油、葵花油等；动物性油如猪油、牛油等。每种油都有其独特的优缺点。例如，花生油浓郁的香气可以美化单一的蔬菜，但也会遮住一些食材的原味；玉米油和葵花油虽然对心血管有好处，但价格较高，适合小众消费。

在众多的植物油中，火麻油是一种具有营养平衡性的油脂，含有丰富的ω-6族亚油酸和ω-3族α-亚麻酸，其天然比值符合世界卫生组织推荐的最佳比值特点。优质的火麻油，如产自广西巴马的火麻油，还富含蛋白质、卵磷脂、维生素和多种人体必需的微量元素。这种油不仅可以用于热炒、煎菜、烤烘、汤菜等各种烹调之用，还可以空腹口服，具有润肠通便、补充全天维生素E的功效。

选择什么样的油做菜并没有固定的答案，要根据个人的口味和健康状况来决定。无论是植物油还是动物油，关键是要选择品质优良、安全健康的油类，避免摄入过多的油脂和热量，保持健康的饮食习惯。