中食协称国产在制果冻中不加明胶

近日，网络上关于国产果冻产品使用含有破皮鞋炼制的明胶制作的消息引起了广泛关注。针对这一传闻，中国食品工业协会迅速采取行动，召开果冻食品安全研讨会，为果冻行业澄清事实。

在研讨会上，行业协会明确表示，国产果冻在制作工艺中并不添加明胶。果冻作为一种以口感、形状、健康成分等特点受到广大消费者喜爱的食品，其晶莹剔透的外观和柔嫩爽滑的口感是其在市场上的独特魅力。如果添加明胶，根本无法达到果冻所需的质量要求。

明胶的稳定性较差，特别是在酸性环境下极易分解，因此不可能用来生产质量稳定的果冻产品。相反，果冻中的增稠剂主要是卡拉胶及魔芋粉。卡拉胶是从天然海藻中提取的天然多糖胶体，具有可溶性膳食纤维的基本特性。而魔芋是一种低蛋白质、低脂肪、高纤维的草本植物，其粉末产品经过深加工提取，广泛用于果冻制作。

中国食品工业协会糖果专业委员会常务理事周宓在研讨会上进一步指出，中国是果冻出口大国，如果使用了动物来源的明胶，将无法通过犹太认证和认证等国际认证。国内果冻生产企业坚守不使用明胶的生产工艺，以确保产品的质量和安全。

尽管果冻在某些家长眼中是富含维生素的水果制品，让孩子多吃似乎有益健康，但实际上，果冻并非水果制品。它主要由各种添加剂构成，过量食用可能影响机体对蛋白质的吸收，并阻止对铁、锌等微量元素的吸收和利用。长期食用过多果冻可能导致味觉异常、异食癖等病症。

中国食品工业协会通过召开果冻食品安全研讨会，为果冻行业正名，明确了国产果冻不添加明胶的事实。消费者可以放心食用合格的国产果冻产品，而家长也应该注意引导孩子合理食用果冻，避免过量摄入添加剂。