专家教情人节如何正确选择巧克力

情人节将至，巧克力的选择成为了热议的话题。在这个甜蜜的节日里，如何选购一块美味又健康的巧克力呢？

当我们谈及巧克力的品质，感官评价是最直接的方式。色泽、光亮度、脆度、甜度和丝滑感都是评价巧克力好坏的重要标准。但在超市的货架上，我们无法尝一口，那么该如何选择呢？为此，我们采访了中国焙烤食品糖制品工业协会的赵燕萍副秘书长，她为我们提供了专业的建议。

赵燕萍副秘书长强调，选择巧克力首先要学会看产品标准。在我国，巧克力产品分为国家标准和行业标准两种。国家标准的巧克力是使用纯可可脂制作，而产品标准代号以GB开头。这样的巧克力，香气浓郁，口感丝滑。

而行业标准的巧克力则可能使用代可可脂制作，或者纯可可脂含量较低，其产品标准代号为SB开头。代可可脂是人工制成的仿可可脂产品，其口感和健康性都可能受到质疑，尤其是可能含有反式脂肪酸。我们在选购巧克力时，应优先选择产品标准为GB开头的巧克力。

我们还需要关注巧克力的可可含量。根据国家标准规定，黑巧克力的可可脂含量应达到一定的标准，而非脂可可固形物和总可可固形物也有一定的规定。虽然白巧克力的可可脂含量标准相对较低，但从整体上看，黑巧克力中的可可成分最多，对健康最为有益。

许多营养师推荐吃黑巧克力，这是因为黑巧克力中的可可多酚和矿物质对身体有益。而白巧克力，虽然香甜浓烈，但其糖含量高，且含有大量饱和脂肪，对心脏并无特殊好处，还容易发胖。从健康角度出发，我们更推荐选择黑巧克力。

选择巧克力不仅是选择口感，更是选择健康。在情人节这个甜蜜的节日里，选一块健康又美味的巧克力，与爱人共享这份甜蜜吧！