爱吃薯条 大脑老得快

美国研究者发现，薯条爱好者的大脑衰老速度更快。是的，那些我们钟爱的垃圾食品，如可乐和薯条，不仅损害牙齿、增加腰围，更重要的是，它们也在悄无声息中侵蚀着我们的大脑。相反，富含维生素的食物和鱼类则能延缓大脑萎缩，有助于预防老年痴呆症的发生。

为了更深入地了解这一现象，美国研究者对104名平均年龄达到87岁的健康老人的血液样本进行了详细分析。他们发现，在记忆力和思维测试中表现更佳的老人，他们的血液中维生素B族、C、D和E的水平较高。而那些血液中欧米茄-3脂肪酸水平较高的志愿者在测试中也获得了较高的分数。相反，得分较低的老人的血液中则含有较多的反式脂肪酸。

反式脂肪酸，也称为反式脂肪，通常是由植物油经过氢化技术处理后产生的。这种物质能够延长食品的保质期并改善食品的口味，因此常见于蛋糕、饼干、油炸食品等加工食品中。我们的研究结果似乎表明，这种物质可能对大脑产生负面影响。

研究者们进一步对42名老人的大脑进行了扫描。结果显示，那些血液中维生素和欧米茄-3脂肪酸水平较高的人拥有更大的脑容量，而血液中反式脂肪较高的人则脑容量较小。这一发现为我们揭示了饮食与大脑健康之间的紧密联系。

研究人员之一的吉恩鲍曼表示，“显然，反式脂肪不仅有害于心脏，也对大脑造成伤害。”之前的研究已经表明，反式脂肪会提高人体内的“坏”胆固醇水平、阻塞动脉，增加患心血管疾病的风险。而现在，我们或许可以通过调整饮食结构来保持大脑的活力。另一位研究人员特拉伯坚信，“食用多种水果、蔬菜和鱼类，摄取维生素等营养成分，很可能使你的大脑更好地工作。”这是一个令人振奋的发现，也为我们如何保护大脑提供了新的视角。