一家三口均患癌 祸首竟然是菜板

近日，一则引人关注的报道揭示了一个令人震惊的事实：一个家庭的三口人在没有任何不良嗜好或家族遗传病史的情况下相继患上癌症。经过深入调查，原因竟然在于他们日常使用的菜板卫生状况堪忧，导致“祸从口入”。

日本近畿大学农业部的研究人员也发现了类似问题，他们发现厨房的洗手池和菜板很容易成为细菌滋生的温床。特别是在日本的梅雨季节和盛夏时期，食物中毒的人数会急剧增加。菜板作为我们日常生活中高频使用的物品，其清洁程度直接关系到我们的健康。

菜板上的有害微生物主要是真菌和细菌。郭宇向《生命时报》记者介绍，适宜的温度以及菜板上残留的水分和有机物为这些微生物提供了一个理想的生长环境。菜板上的刀痕凹凸不平，犹如无数阴暗潮湿的“洞穴”，非常适合真菌和细菌的生存和繁殖。这些真菌包括各种曲霉菌、念珠菌和黄曲霉菌等。

有时，我们可以在菜板上看到肉眼可见的长毛或黑斑，这些可能是真菌的生长。虽然对大多数人来说这些真菌可能无害，但对于免疫力较低的人群，如肿瘤和化疗患者、糖尿病患者以及老人儿童等，它们可能会引发皮肤病、伤口感染以及呼吸道系统疾病等。尤其值得一提的是，黄曲霉毒素被明确为一级致癌物，与癌症的发生有着明显的关联。

除此之外，念珠菌很容易在木质上生长。如果食品被念珠菌污染，可能会导致肠道菌群紊乱，引发腹泻等疾病。而常见的细菌如大肠杆菌和沙门氏菌等也对人体健康构成威胁。其中，大肠杆菌常引起严重腹泻，特别是婴幼儿。沙门氏菌曾引发过大规模的食物中毒事件，相关文献记录在国外屡见不鲜。

市面上常见的菜板种类繁多，大致可分为四类：木质菜板、竹质菜板、塑料菜板和树脂菜板。

木质菜板包括柳木板、松木板、榆木板等，其材质较厚、韧度强，适合剁肉或切割坚硬的食物。木质菜板一般较重，不易清洗，吸水性强，不易风干，在潮湿环境中容易发霉，成为细菌滋生的温床。

竹制菜板轻便小巧，但由于厚度不够，通常是由多片竹片拼接而成，不可避免会使用胶进行黏合。部分不合格的胶质可能释放甲醛，且竹制菜板一般不能承受重击。购买竹制菜板时，应选择正规品牌、环保信誉好的产品。

无论是哪种菜板，保持其清洁卫生都至关重要。我们应该重视菜板的清洁和消毒，以保护自己及家人的健康。