怎么样吃素菜不利健康

如今，随着健康意识的觉醒，越来越多的人选择素食，认为多吃素菜有益健康。如果不注意一些细节，即使是吃素菜也可能对健康造成不利影响。让我们一起来看看那些可能会让我们陷入健康误区的吃素方式。

一、烹饪方式不当

维生素C、B1等营养素都怕热，因此炒菜时不宜用小火闷煮。正确的做法应该是用旺火快炒，同时加入少许醋，这样有助于保存蔬菜中的维生素。像黄瓜、番茄等蔬菜更适合凉拌。

二、蔬菜存储不当

许多人喜欢一次性采购大量蔬菜，存放在家里慢慢吃。蔬菜每多存放一天，其中的营养素就会损失大量。例如，菠菜在常温下存放一天，维生素C的损失率高达84%。应尽量减少蔬菜的存放时间，如果存放的话也应该选择干燥、通风、避光的地方。

三、丢弃富含营养的部分

人们常常忽略蔬菜中某些部分的营养价值。例如，豆芽的豆瓣中维生素C的含量比豆芽本身多2-3倍。做饺子馅时，如果先将菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。正确的做法应该是先切菜后用油拌好，再加盐和调料，这样可以减少营养的损失。

四、饭菜做好后不及时食用

许多人喜欢把做好的饭菜放在锅里温着或者放在保温桶里等一段时间再吃。这样做会导致大量的营养物质损失。做好的饭菜应该尽快食用，以保持其营养价值。

五、忽视菜汤的营养价值

炒菜时，大量的营养物质会溶解在菜汤里。如果喝汤的话，可以摄入更多的营养。不要只吃肉而忽视菜汤。

六、先切后洗

为了省事儿，有些人先切菜再一起冲洗。这样做会导致大量的维生素流失。正确的做法应该是先洗净蔬菜再切。

七、偏爱吃炒菜

很多人认为肉菜一起炒可以降低脂肪摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。在烹饪过程中要注意控制油脂的摄入。

八、生吃蔬菜不洗净

随着蔬菜污染越来越严重，生吃蔬菜时要特别注意洗净。最好去皮，以去除农药和寄生细菌的残留。

九、过度崇尚素食

虽然素食有助于防止动脉硬化，但一味吃素并不正确。人每天需要从肉类中摄入一定量的胆固醇，适量的胆固醇有助于防癌。单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。由于蔬菜中普遍缺乏锌，素食者也容易严重缺锌。应该根据自己的身体特点，搭配着吃，既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。

吃素菜也要讲究科学，只有合理的饮食才能保持健康。让我们在享受美食的也关注自己的身体健康吧。