一兰拉面开幕爆热潮--健康吃面食你懂吗？

一兰拉面引爆热潮：你真的懂如何健康吃面食吗？

随着日本知名拉面品牌“一兰拉面”进驻台湾，拉面热潮席卷而来。在享受这份美味的你真的了解如何健康地吃面食吗？面对种类繁多的面条，我们又该如何做出明智的选择？

许多上班族午间的日常习惯从一碗面开始。那香甜的汤汁、有嚼劲的面条，在齿舌间窜动，让人暂时忘却生活的繁忙，补充下午工作所需的体力。

市面上琳琅满目的面条种类，其制作过程、原料略有差异。台湾癌症基金会营养师郑欣宜表示，大部分的面条基本原料主要是面粉、水、食盐。而为了让面条更有嚼劲和口感，一些厂商会添加胶类或修饰淀粉等添加物。

面条的嚼劲与其原料和制法有关，而面条的颜色则取决于添加物的不同。白面主要是添加盐分，盐分有助于产生面筋、增加面团的韧性。而黄面则是添加了碱，以增加面筋的弹性，导致面条变黄。

在选择多样的面食时，外食族需要注意一些问题。对于正在减重的人群、高血压或肾脏病患者来说，“鸡丝面”可能是一个陷阱。鸡丝面的致命问题在于其又油又咸，热量破表。制作鸡丝面的过程通常包括油炸和加盐两道工序，以增加保存时间。光是一份鸡丝面的热量就接近两碗饭的热量，而且钠含量也惊人。

除了鸡丝面，其他种类的面食如油面、拉面、意面等也有高热量和钠含量的隐患。为了防止面条相黏，油面会在表面裹上一层油，而面线则是吃猪脚时的必备搭配，其热量及钠含量同样不容忽视。

那么，低热量的乌龙面是否就可以放心食用呢？答案并非如此。虽然乌龙面的热量较低，但钠含量却很高，仅次于鸡丝面。长期摄入高钠可能会增加心脏及肾脏负担，提高高血压风险。

营养师建议外食族在挑选面食时，最好避开布满酱汁的料理，如炸酱面、麻酱面等。选择清爽的汤面，并搭配一盘烫青菜、蔬菜豆腐汤等，以减少油腻感、控制热量摄取。对于高钠的面条，烹煮前可先用热水汆烫，以减少盐分的摄取。

对于一些面食的误区也需要澄清。例如，意大利面的热量其实很低，只是常常搭配的酱料和食材使得其整体热量上升。凉面虽然清爽，但也有其隐藏的陷阱。

要想健康吃面食，需要懂得如何选择、如何搭配。在享受美味的也要关注自己的健康。一兰拉面的热潮不仅仅是一种美食的盛行，更是一种健康饮食文化的传播。