为什么菊花泡久了变绿？

菊花茶变谜：从黄到绿

近日，市民殷女士遇到了一件奇怪的事，她在茶叶店购买的菊花茶，一泡就变绿，这与她之前的经验大相径庭。这究竟是怎么回事呢？

在殷女士的办公室里，菊花茶几乎成了标配。有几位同事也反映，他们的菊花茶也存在一泡就变绿的情况。无论是杭白菊还是贡菊，这种现象都普遍存在。这引发了大家对菊花茶品质的疑虑。

中医专家郑俊谦对此现象进行了解释。他指出，菊花茶的颜色变化可能是由于部分菊花被硫磺熏过。硫磺熏制是一种常见的中药材处理方法，但国家已经明确规定，除特定药材外，其他中药材不得使用硫磺熏蒸或浸泡。被硫磺熏过的菊花看起来白亮，更美观，但泡出的茶水容易变成绿色。这是因为硫磺熏制过程中产生的化学反应导致的，而非染色。

为了验证这一说法，郑俊谦进行了实验。他将四份菊花分别冲泡，发现其中两份被怀疑被硫磺熏过的菊花泡出的茶水很快就变成了绿色，且颜色越来越深；而另外两份未被熏制的菊花，泡出的茶水长时间保持淡淡的青黄色。

郑俊谦表示，硫磺熏制中药材是为了防虫和增加卖相，但实际上这种做法不仅违反了国家相关规定，还可能对人体健康造成潜在危害。尽管国家有严格的监管规定，但在实际生产流通中，这种现象仍然难以完全杜绝。

那么，如何辨别菊花是否被硫磺熏过呢？郑俊谦建议，可以通过观察菊花的外观和气味来辨别。被硫磺熏过的菊花颜色白亮，没有自然的淡黄色或淡绿色过渡，而且可能有一种刺鼻的气味。

菊花茶变色并不一定意味着品质有问题，但消费者在购买时仍需谨慎辨别，选择未经硫磺熏制的自然菊花。这样才能确保饮用安全，同时享受菊花茶带来的清新滋味。