生咸蛋怎么取蛋黄包粽子 很多人都喜欢吃咸蛋，特别还

许多人对于咸蛋情有独钟，特别在包粽子、制作青团和月饼等传统美食时，咸蛋黄更是不可或缺的馅料。对于生蛋来说，蛋清和蛋黄是其两大组成部分，若我们仅需要生蛋黄作为馅料，那么就需要一种有效的办法将两者分离。若家中备有专门的蛋液分离器，这一过程将变得十分便捷。但如果没有分离器，我们该如何应对呢？

一、若想用生咸蛋黄包粽子，如何取得蛋黄？

1. 直接购买专门的蛋液分离器，这是最为方便的方法。

2. 在鸡蛋的尖头部分开一个与你的手指大小相近的孔，然后小心地将蛋清从蛋内倾倒出来。这样蛋清和蛋黄就能得以分离，通常蛋黄不会随蛋清一同倒出。

3. 将鸡蛋打破后放入碗中，利用空的饮料瓶轻轻吸吮蛋黄，使蛋白和蛋黄轻松分离。这种方法相较于传统手段更为清洁且迅速。若暂时不使用蛋黄，可以盖上饮料瓶的盖子将其存放在冰箱中。

4. 利用纸制的漏斗进行分离。将打破的鸡蛋倒入漏斗中，蛋清会通过漏斗的小孔流入杯中，而蛋黄则被留在了漏斗内。

二、如何处理咸蛋黄的腥味？

购买的咸蛋黄往往带有一定的腥味，使用前需要进行去腥处理。若有烤箱，可将咸蛋黄均匀沾上白酒后，放入预热至160度的烤箱中，烘烤5-6分钟。如没有烤箱，可将咸蛋黄与白酒混合后，放入密封盒中冷藏过夜。

三、如何保存咸蛋黄？

咸蛋黄的保存也有其独特之处。夏天天气炎热时，应将其放置在冰箱上层冷藏室保存。冬季则可将其放在干燥通风的地方，避免阳光直射。对于用盐水腌制的咸蛋，煮熟并干燥后的鸭蛋应放回盐水中保存。而裹泥腌制的咸蛋则需保持其湿润，可用湿布定期润湿并放在阴凉处。若想要更长时间的保存，煮熟的鸭蛋可进行真空处理，这需要专门的设备，如有大量鸭蛋可选择附近的加工厂进行真空包装。

咸蛋黄作为传统美食的馅料，其获取、去腥和保存都有其独特的方法。掌握了这些方法，我们就能更好地享受咸蛋黄带来的美味。