冰糖葫芦用的玻璃脆能吃吗 冰糖葫芦用的玻璃脆是什么成分做的

葫芦是冬季比较受欢迎的小吃之一，因其制作简单、食材多样、口味丰富而备受喜爱。冰糖葫芦更是其中的佼佼者，深受人们的喜爱。在制作冰糖葫芦的过程中，商家常常会添加一种叫做玻璃脆的东西，使得冰糖葫芦更加美味。那么，玻璃脆究竟是何物呢？

玻璃脆，也叫玻璃酥，是一种食品添加剂。它的主要成分包括明矾和柠檬酸。明矾能让糖浆冷却后变得晶莹剔透，防止软化，增加脆性，主要用于冰糖葫芦和糖画。而柠檬酸则能凝固糖葫芦，防止糖流失。

冰糖葫芦之所以受到人们的喜爱，不仅因为它的口感独特，还因为它富含多种有机酸和营养素。这些有机酸包括果胶、绿原酸、酸、山楂酸等等。现代技术使得冰糖葫芦去除了果核，成为了一种天然的营养食品。在购买冰糖葫芦时，我们需要注意避免购买过于鲜红的糖葫芦，因为它们可能添加了红色素。虽然少量食用添加剂对人体无害，但我们仍应该尽量选择天然食品。

那么，玻璃脆是否安全可食呢？答案是肯定的。玻璃脆作为食品添加剂，主要用于制作冰糖葫芦。它的作用是延缓糖化过程，增加冰糖葫芦的口感。玻璃脆还能提高糖的含量，让煮出来的糖不会粘在牙齿上。口感酥脆，有一种吃薄冰的感觉。但是要注意，任何食品的食用都要适量，过量食用可能会对身体造成负担。

说到冰糖葫芦的制作方法，其实并不复杂。首先需要将山楂洗净并去核，然后用竹签串起来。接着将水和糖按照一定比例煮沸，直到糖变黄。用筷子挑起细丝后，就可以将糖淋在串好的糖葫芦上。最后将其放在撒了芝麻的白铁板上冷却即可。除了山楂外，还可以制作葡萄、橙子、香蕉等各种口味的冰糖葫芦。每一种都口感独特，值得一试。

冰糖葫芦是一种美味的小吃，其制作过程虽然简单，但却蕴含着许多技巧。玻璃脆作为其中的一种添加剂，使得冰糖葫芦更加美味。在购买和制作冰糖葫芦时，我们需要注意食材的选择和食品添加剂的使用量，以确保我们的健康。