当心 舌尖上的美味

近期，美食纪录片《舌尖上的中国》在全网掀起一股热潮，人们在欣赏精致美食的也对中华民族悠久的饮食文化投以赞叹。随着餐桌上的菜肴日益丰富，我们不禁要问：我们吃的东西是否还保持最初的样子？上海远大心胸医院胸外中心主任王强医生指出，随着食品安全问题频频被曝光，我们入口的食物究竟含有多少化学元素，已成为公众关注的焦点。尤其当食管癌的阴影逐渐笼罩在人们生活中时，饮食问题更不容忽视。

那么，究竟什么是食道癌呢？食道癌，也被称为食管癌，是发生在食管上皮组织的恶性肿瘤，占所有恶性肿瘤的2%。全球每年有约22万人因食道癌离世。在我国，食道癌的发病率居高不下，尤其以40岁以上的男性居多。但近年来，发病年龄有年轻化的趋势。其发生与亚硝胺等慢性刺激、炎症、遗传因素以及饮水、粮食和蔬菜中的微量元素含量密切相关。

那么，哪些食物容易诱发食道癌呢？王强医生提醒大家，首先应避免食用腌制、霉变的食物，这些食物中含有亚硝胺、硝酸盐和亚硝酸盐等致癌物质。油炸和烧烤类食物也需避免，这类食物中包含了强致癌物质。高碘食物、辛辣等刺激性食物也要少吃，这些食物都可能对食道造成损伤，引发食道癌。值得注意的是，过量饮酒和吸烟也是食道癌的致病因素之一。

那么，食道癌能否治愈呢？早期食道癌的手术治疗效果相对较好，但治愈与否仍取决于患者的身体情况和治疗方法是否合理。上海远大心胸医院胸外中心作为重点科室之一，拥有先进的医疗设备和雄厚的技术力量，为治疗高难度、高风险、高精尖的胸外科手术提供了有力的保障。全胸腔镜下治疗肺癌、食管癌等相关技术更是国内领先。

除此之外，还有许多与食道癌相关的文章值得推荐，例如《哪些不良习惯容易诱发食道癌》、《食道癌的病发因素》等。让我们更加深入地了解食道癌，珍爱生命，从饮食做起。让我们共同关注食品安全问题，守护自己和他人的健康。