预防肝癌七字诀 管水 管粮 防肝炎

探索肝癌的防线：从水源到餐桌的全方位管理

杨秉辉教授，上海医科大学中山医院的院长，向我们揭示了一个令人深思的事实：肝癌高发区的居民死亡率与他们的饮用水源之间存在着微妙的联系。饮用沟塘水的居民肝癌死亡率最高，而饮用深井水的居民则享有较低的肝癌风险。这一发现提醒我们，在日常生活中应当从源头到餐桌，全方位管理健康防线，预防肝癌的发生。

关于饮水管理，尽管我们还未能明确水中具体的致癌物质或促癌物质，但改善水质已经带来了肝癌死亡率降低的积极迹象。在农村地区，推广饮用井水、深井水或兴办小型自来水厂等举措，让“呆水”变活水，是预防肝癌的重要一环。而在城市，我们应积极防止饮水水源污染，使用净水器等设备，确保饮用水的安全。

在粮食管理方面，霉变食品中的黄曲霉毒素是一个不可忽视的致癌因素。这种毒素在温度和湿度适宜的条件下容易滋生，特别易污染花生、玉米等粮食作物。一旦食品出现霉味、黄色或青色斑点等特征，应立即停止食用。值得注意的是，黄曲霉毒素对高温的抵抗力很强，普通的烹饪方法无法破坏它。保持食品在安全水分线以下，存放在阴凉通风处是防止食品霉变的关键措施。

预防肝炎也是防止肝癌的重要途径。病毒性肝炎与肝癌有着密切的关联，特别是乙型、丙型和丁型病毒性肝炎。在我国，约90%的肝癌患者有乙型肝炎背景。从婴儿时期开始接种乙肝疫苗，积极防治肝炎，是阻止肝癌发生的重要步骤。

在日常生活中，我们不仅要关注饮食健康，还要注重生活中的细节。吃饭太快、常吃半成品食物等不良生活习惯都可能增加患癌风险。为了自身和家人的健康，让我们从源头到餐桌，全方位地建立起防癌的坚固防线。让我们行动起来，珍惜每一口食物，珍惜每一滴水源，共同守护我们的健康家园。

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