癌症患者要多吃哪些肉类

一、推荐食用的肉类及原因

1. 鱼肉（尤其是深海鱼）

富含ω-3多不饱和脂肪酸（如EPA和DHA），具有抗炎和调节免疫的作用，适合治疗期间炎症状态的患者。推荐三文鱼、鳕鱼等。

2. 瘦牛肉

提供优质蛋白、铁和锌，中医认为其可“安中益气，养脾胃”，但需控制量并搭配白萝卜等甘凉食材炖煮。

3. 去皮鸡肉/鸭肉

低脂高蛋白，易消化吸收，适合术后或放化疗后体质虚弱的患者。

4. 虾肉及豆制品

虾肉含优质蛋白且低脂肪；豆制品（如豆腐）提供植物蛋白，适合消化功能较弱者。

二、需谨慎食用的肉类

• 红肉（牛/羊/猪肉）：过量可能增加肠癌风险，建议少量摄入并选择瘦肉部位。
• 加工肉类（香肠、火腿等）：含亚硝酸盐等致癌物，应严格避免。
• 高温烹调肉类（烧烤、油炸）：易产生苯并芘等致癌物，推荐清蒸、炖煮等健康方式。

三、饮食原则

1. 优质蛋白优先：蛋白质是修复细胞的基础，每日可搭配鸡蛋、牛奶等。

2. 多样化搭配：肉类需与蔬菜、水果同食，减少油腻，如胡萝卜、蓝莓等抗氧化食物。

3. 控制总量：每日肉类摄入建议不超过150-200克，避免加重代谢负担。

若患者对某些肉类过敏或治疗阶段特殊（如胃肠功能弱），需遵医嘱调整饮食方案。