什么肉吃了容易患癌症

1. 加工肉类

包括香肠、火腿、培根、腊肉等，这类肉制品在制作过程中常添加亚硝酸盐作为防腐剂，进入人体后可能转化为强致癌物亚硝胺。研究显示，每日摄入50克加工肉类，肠癌风险增加约18%。世界卫生组织已将其列为一级致癌物。

2. 高温烹制的红肉及熏烤类肉类

建议改用炖、煮等低温烹饪方式，每周红肉摄入量控制在500克以内。

3. 腌制肉类

如咸鱼、咸肉等，腌制过程中产生的亚硝酸盐与蛋白质结合会形成亚硝胺，与胃癌、食管癌风险显著相关。中式咸鱼已被世卫组织列为一类致癌物。

健康建议

权威指南建议每日肉类总量控制在120-200克，并减少加工肉类的比例。若需进一步了解具体研究数据或饮食调整方案，可参考相关营养学指南或临床建议。