卷心菜为什么能抗癌症

癌症康复 2025-09-20 15:45肝癌症状www.aizhengw.cn

1. 萝卜硫素

卷心菜中的萝卜硫素能激活人体解毒酶系统，抑制癌细胞增殖并诱导异常细胞凋亡。日本研究显示，每日摄入十字花科蔬菜可降低胃癌、肺癌风险20%以上。该成分在生食时保留更完整，高温烹煮易被破坏。

2. 吲哚类化合物

通过调节雌激素代谢降低乳腺癌风险，同时刺激细胞生成保护性酶，形成对抗致癌物的生物屏障。

3. 维生素与抗氧化剂

维生素C：含量比白菜高一倍，可减弱亚硝酸盐等致癌物活性，增加解毒化合物数量。

花青素：具有降压和保护心血管的作用，间接降低癌症风险。

维生素K：每百克含76微克，通过强健骨骼辅助整体抗癌机制。

1. 清除致癌物

所含异硫代氰酸盐能清除体内过氧化物和自由基，阻断致癌物对正常细胞的侵蚀。美国研究发现，每月食用卷心菜超过3次可使膀胱癌风险降低40%，尤其对不吸烟者效果更显著（风险降低73%）。

2. 免疫调节

卷心菜中的多糖成分能增强巨噬细胞等免疫细胞的活性，提升对癌细胞的识别与清除能力。

3. 肠道保护

其膳食纤维和果胶可缩短毒素在肠道的停留时间，预防肠癌并减少膀胱癌发病率。

最佳食用方式：凉拌或短时间清蒸以保留活性成分，避免长时间高温烹饪。

搭配推荐：与胡萝卜、西兰花等十字花科蔬菜同食可协同增效。

摄入量：中老年人每日建议50-60克，青春期摄入对长期防癌效果更显著。

研究还指出，卷心菜外层叶片的抗氧化作用最强，选择新鲜嫩叶效果更佳。尽管其抗癌效果显著，但仍需结合均衡饮食和健康生活方式。