绿豆的营养价值有哪些

绿豆：一种富含营养与药效的豆科植物

绿豆，作为豆科蝶形花亚科豇豆属的植物，其原产印度与缅甸地区，现已广泛种植于东亚各国。非洲、欧洲与美国的田间也有其身影。中国、缅甸等国更是主要的绿豆出口国。这种植物的种子和茎被广泛食用，不仅因其美味，更因其深藏的营养价值和药用功效。

一、绿豆的营养价值

绿豆，一种集粮食、蔬菜、绿肥和医药于一身的植物，是我们的传统豆类食物。它的蛋白质含量丰富，几乎是粳米的三倍，同时含有多种维生素、钙、磷、铁等无机盐。这种豆子的食用价值和药用价值都非常高，甚至有“济世之食谷”的美誉。

根据营养专家黎黍匀的分析，绿豆的预防疾病指数和生命力指数均显示出其对疾病的康复具有极高的价值。绿豆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及维生素B1、B2、胡萝卜素等。绿豆皮中含有21种无机元素，其中磷含量最高。

二、绿豆的营养功效

绿豆中的蛋白质、磷脂能兴奋神经，增进食欲，为机体许多重要脏器增加营养。其含有的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，有助于降低血脂，从而防治冠心病、心绞痛等疾病。绿豆中的球蛋白和多糖能促进胆固醇在肝脏中的分解，降低小肠对其的吸收。绿豆还具有抗过敏、清热解毒、保护肝脏和减少蛋白分解等功效。

三、每100克绿豆的营养素含量

每100克绿豆含有热量316千卡，蛋白质21.6克，脂肪.8克，碳水化合物55.6克等。还含有丰富的硫胺素、核黄素、烟酸、铁、锰、镁、铜等矿物质和微量元素。

结尾：

以上是关于绿豆营养价值和功效的详细介绍。阅读此文，你是否对绿豆有了更深的了解呢？想了解更多精彩内容，不妨继续绿豆的奥秘。这种小小的豆子，却蕴藏着大大的能量，是我们日常饮食中的健康之宝。