专家教你正确进补吃药膳

药膳：传统中医饮食中的璀璨明珠

药膳，这一传统中医饮食中的璀璨明珠，长久以来在预防疾病和辅助治疗上发挥着重要作用。但关于药膳的种种疑问，如是否每个人都适合，其作用如何，又该如何吃，一直是人们关注的焦点。今天，我们就来揭开药膳的神秘面纱，了解其真正的价值和作用。

何为药膳？药食同源，皆源于天然。药膳是将药物与食物完美结合，烹饪出具有辅助治疗作用的佳肴。在中医理论中，药膳是最高端的膳食概念，与食养、食疗齐名。食养主要起到养生保健的作用，而药膳则更侧重于辅助治疗疾病。真正的药膳是按照中医和营养学理论制作的具有治疗作用的菜肴，不懂这些专业知识的人做的菜，即使加入再多的中药，也只能算是食养，而非真正的药膳。

对于老百姓常有的自己购买药材做成菜来补身体的做法，虽然看似是药膳，但实际上存在许多误区。中医讲究辨证施治，药膳也不例外。如何吃、吃多少，与每个人的体质、疾病、年龄、职业以及外界环境都有很大关系。吃药膳前一定要弄清自己的状况，不是什么病都能通过药膳来治疗。像某些心理原因导致的疾病，单纯依靠药膳是无法治愈的。

吃药膳因人而异，中药的配伍十分重要。你可能对一种药材的作用很了解，但如果与其他药材或食物搭配不当，可能就达不到预期的效果。吃西药讲究因人因病而异，药膳里的中药也是药，更需讲对症对人。与看病一样，药膳更适合体虚或患病者食用。

药膳的制作不仅要求一道菜的搭配得当，还要求一桌菜的搭配得当。中药的炮制方法讲究，药膳的烹调方法自然也讲究。我们应该用发展的眼光来看待药膳，随着人们机体和疾病谱的变化，一些老药膳方子也需要随之改变。

值得一提的是，吃药膳的前提是有疾病存在，通过饮食与药物的搭配达到辅助治疗的作用。制作药膳时，必须遵循药材本身的性质和中医理论。同样的药材，不同的烹饪方法和用量，效果可能会有所不同。我们在给病人食用时，会根据每个人的病情和体质采取不同的用量和做法，以达到最佳的治疗效果。

随着现代科技的进步，中药研究更加科学化、药理化，药膳的制作也更讲求科学依据。一些过去认为的药膳可能并不属于真正的药膳范畴。例如虫草炖鸭，现在科学认为虫草和香菇同属菌类，过多的虫草可能并不如多放些香菇来得有效。

药膳作为传统中医饮食中的重要组成部分，在预防疾病和辅助治疗上发挥着重要作用。但在享受药膳的我们也要了解其真正的价值和作用，避免误区，做到科学、合理地食用。