记忆深处的那道蒜炒旱藕粉丝

在迎新的日子里，家乡的新年充满了浓厚的喜庆氛围。贴对联，是其中一道亮丽的风景。长辈们挥毫泼墨，在红纸上书写着迎新的喜悦，金色的粉末点缀其中，红纸金霜，让人眼前一亮。爆竹声声，震醒了沉睡中的巷子，每个家庭都沉浸在这欢乐的氛围中。

而在家乡的新年里，最温馨的时刻莫过于围坐一桌，品尝那寓意着团圆和美好的年夜饭。十二道精致的菜肴，再配上一例鲜美的汤，荤素搭配，寓意着新年的美好愿景。红烧肉、炒水笋、红烧鸡、炒腊肠等美味佳肴，让人垂涎欲滴。

在我家的新年记忆中，还有一道不可或缺的美味蒜炒旱藕粉丝。这是奶奶每年都要亲自下厨为我们烹制的佳肴。她精心挑选了香菇、黑木耳、香菜等珍贵的香料，再搭配上青菜丝和猪肉丝，最后以家里自己种的香葱和大蒜子提味。所有配料一同炒制，撒点酱油、香油，与旱藕粉丝一起拌炒，那香味令人陶醉。今年的年夜饭，这道美味依旧让我们吃得津津有味。

随着年纪的增长，我也开始尝试下厨。我按照记忆中的步骤尝试制作蒜蓉炒粉丝，但结果总是不尽如人意。香料无法完全出味，火候总是掌握不好，粉丝也时常炒糊或者粘连一团。与超市购买的旱藕粉丝相比，总是缺少了那份独特的嚼劲和味道。

今年过年回家，我迫不及待地向奶奶请教其中的秘诀。奶奶告诉我，真正好吃劲道的旱藕粉丝不仅因为她的手艺，更因为产自壮乡的原滋原味的旱藕粉丝。壮乡的旱藕生长在无污染的水土中，质朴地道，由它制作成的旱藕粉丝富含膳食纤维和各种矿物质，还有17种氨基酸和维生素B、C等营养成分。

奶奶还回忆起以前的日子，那时家里穷，很少能吃到好吃的菜品，一碗色香味齐全的旱藕粉丝自然成为了过年过节的美味佳肴。如今，家乡的旱藕粉丝产业蓬勃发展，开办了许多旱藕粉丝加工厂，机器自动化代替了手工作坊，产量大增，质量也得到了显著提升。

二叔也加入了我们的谈话，他兴奋地介绍着自己工作的公司一家旱藕粉丝制作公司。他们公司生产的亦舒堂旱藕粉丝广销区内外。二叔还详细地介绍了他们的加工工艺：经过粉碎、沉淀、过滤、蒸煮、晒干等11道工序的精心加工，成品的旱藕粉丝天然灰白透亮，无化学漂白，无点状杂质。无论是火锅、炒粉还是凉拌，都表现出色，耐煮不易碎，手感柔滑、富有弹性。听着二叔的介绍，我恍然大悟，原来今年的粉丝比以往更加美味是因为采用了这样的加工工艺。