注意：喝酒吃四种菜如服毒

在聚会的喧嚣或独自小酌的宁静中，酒与下酒菜总是相伴相随。并非所有菜肴都能成为好的下酒菜。挑选下酒菜，其实是一件颇有讲究的事情。选得不对，不仅可能损害健康，甚至可能引发中毒。接下来，就让我们一起那些适宜与酒相伴的菜肴，以及那些应避免的搭配。

让我们看看喝酒时最不该点的四道菜。

烤肉烤串，虽然与酒的搭配让人陶醉，但烧烤食物在烧烤过程中会损失营养成分，产生致癌物质。酒精会扩张消化道血管，破坏消化道黏膜，使这些致癌物质更易被人体吸收。烤肉烤串不宜作为下酒菜。

腊肠咸肉，口感咸香，与白酒相伴更是绵长。这类熏腊腌制食品含有较多的亚硝胺，在酒精中的溶解度很大，可能增加患食管癌、胃癌等风险。腊肠咸肉也不宜作为下酒菜。

凉粉凉皮，酸辣爽滑，是颇受欢迎的下酒菜。其加工过程中会加入明矾，会减缓血流速度，延长酒精在血液中的停留时间，增加酒精对健康的危害。而且，明矾和酒精都需要肝脏解毒，一起食用会加重肝脏负担。

生鱼刺身等生冷海鲜也是喝酒的大忌。鱼贝中含硫胺素酶，会使维生素B1分解破坏。长期食用生鱼生贝易造成维生素B1缺乏。而酒精会妨碍小肠对维生素B1的吸收，因此应避免在食用生冷海鲜时大量饮酒。

那么，哪些菜能在喝酒时减少酒精对身体的伤害呢？专家们推荐了以下几类菜肴。

首先是肘子、猪蹄、肉皮冻等含胶原蛋白多的食物。这类食物会在胃肠中形成保护膜，减缓酒精的吸收速度，保护肝脏。它们含有一定油脂，能减缓人体对酒精的吸收。

其次是粗粮薯类。这类食物中含有丰富的碳水化合物和B族维生素。碳水化合物与酒精结合能减缓肠胃对酒精的吸收，而B族维生素能弥补大量饮酒导致的维生素损失。如炒土豆丝、杂粮外婆菜等都是不错的选择。

富含蛋白质的菜肴如肉蛋及大豆制品也是好的下酒菜。这些食物含大量蛋氨酸和胆碱，对肝脏有保护作用。吃这些食品相当于服用了保肝药。喝的酒越多、度数越高，越要吃这类菜肴。如家常豆腐、水煮花生米等都是不错的选择。

最后推荐的是海带、木耳、大白菜等膳食纤维高的菜以及糖醋菜。膳食纤维可减缓或减少酒精的吸收，起到保护肝脏的作用。糖醋菜既美味又能保护肝脏。如凉拌海带丝、洋葱拌木耳等以及糖醋鱼、糖醋里脊、糖醋藕片等都是不错的选择。

除了食材的选择，下酒菜的调味也有讲究。做菜时放些糖对肝脏有保护作用；加点醋能增进食欲、帮助消化，使食物中的营养成分更易吸收。因此下酒菜中应选一两款糖醋菜搭配为宜。饮酒的同时需注意控制食量，过量饮酒依然会对健康造成损害。让我们在享受美酒的也关爱自己的健康吧！