揭秘乳类的营养价值 你了解吗

乳类是中国居民日常饮食中的重要组成部分，其地位在《中国居民膳食指南》中可见一斑。今天，流产网小编将为您深入奶的营养成分及其营养价值，带您领略乳类的独特魅力。

乳及乳制品，包括鲜奶、奶粉、酸奶、干酪等，是一组富含多种营养物质的食品。它们含有各种营养成分，具有较高的营养价值，因此在食品界占有举足轻重的地位。

乳和乳制品是理想的营养食品，其营养价值难以被其他食物所替代。在众多动物食品中，乳的特殊之处在于，它是所有哺乳动物的初生子女唯一的食物来源，能够为子代的生长发育提供全面而丰富的营养物质。即便在成年后，许多国家的居民依然将乳和乳制品视为日常必备食品，对强健体质、维持营养平衡起到了重要作用。

乳的成分相当复杂，包含了上百种化学成分。其主要成分包括水分、脂肪、碳水化合物，以及各种矿物质和维生素。

以鲜奶为例，其蛋白质含量约为3%-3.5%。对于成年人而言，每天每公斤体重需要摄入1.16克的蛋白质。如果每天饮用250毫升的牛奶，就可以满足人体对蛋白质需求的十分之一到十二分之一，同时提供动物蛋白质的40%。奶中的蛋白质属于动物蛋白质，其组成与人的蛋白质非常接近，因此容易被人体吸收利用。奶中还含有八种人体必需的氨基酸，包括赖氨酸、蛋氨酸等。每天饮用适量的牛奶可以满足这些氨基酸的大部分需求。与其他食物相比，乳蛋白质的生物学价值更高，与其他膳食蛋白尤其是植物蛋白质合用时，可以显著提高后者的生物学价值。

除了蛋白质，乳中还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等。特别是钙，除了是骨骼和牙齿的主要成分外，还参与多种生理活动。成年人每天需要摄入800-1000毫克的钙。牛奶是一种很好的天然钙来源，每天饮用250毫升的牛奶可以获得大约250毫克的钙。与其他食物相比，牛奶中的钙含量高且易于吸收。

乳也是维生素的重要来源，含有几乎所有种类的维生素，包括脂溶性维生素和水溶性维生素。饮用适量的牛奶可以满足人体对某些维生素的需求。例如，一升牛奶可以满足人体对某些维生素的很大一部分需求。

另外要提到的是乳脂肪，它是乳的重要组成部分之一。与其他动物食品相比，乳中的脂肪含量及胆固醇含量相对较低，且容易消化吸收。对于消化道疾病、肝肾疾病等患者而言，乳脂肪是一个更好的选择。

尽管我国经济状况正在发生改变，居民牛奶消费量也在增加，但对于一些患有心血管病或高血脂等疾病的人群来说，需要限制脂肪和胆固醇的摄入量。这部分人群可以选择饮用脱脂奶来满足减少脂肪和胆固醇摄入的需求同时获得其他营养素的好处就是流失了一部分脂溶性维生素可通过强化营养进行弥补以保持身体健康状况的稳定。总的来说我国居民在日常生活中要更加合理地摄入乳类食物以达到营养平衡保持健康体魄的目标。牛奶中的碳水化合物，如同自然的秘密宝藏，主要以乳糖的形式存在，其含量约占牛奶总量的4.6%，占牛奶中碳水化合物的比例高达99.8%。这种乳糖不仅有助于钙和其他矿物质的吸收，更是婴儿肠道双歧杆菌生长的必需之物，对于幼儿的生长发育具有不可或缺的作用。对于部分成年人来说，平时不常饮奶，可能会引发乳糖不耐受的问题。

那么，何为牛奶的不耐受性呢？这其实是人体对乳糖的一种不适应。牛奶中的碳水化合物乳糖，在小肠中段被粘膜上皮细胞的乳糖酶分解为葡萄糖和半乳糖。有些人因为小肠粘膜内乳糖酶活性的降低，导致乳糖无法被正常分解。当乳糖在肠道内积累，浓度升高时，会吸引水分进入肠腔，从而引发腹胀、腹痛和腹泻等症状。值得注意的是，刚出生的婴儿乳糖酶活性并不低，可以消化无论是人奶还是牛奶中的乳糖。但随着断奶后时间的推移，乳糖酶活性逐渐降低，这也是很多成年人对牛奶不耐受的主要原因。

那么，如何解决这一问题呢？一个有效的办法是将牛奶改为酸奶。酸奶经过发酵后，至少三分之一的乳糖会在食用前被分解成单糖，这样更容易被人体吸收。牛奶的其他营养成分在发酵过程中也不会受到影响。不要空腹饮奶，可以将一袋奶分几次饮用。更为积极的解决方案是，在孩子的“断奶”后依然继续以奶为副食，这样有助于维持体内的乳糖酶活性，成年后对牛奶的耐受能力也会更强。

现在人们越来越注重饮食健康，奶类作为早餐必备的饮品之一，其营养价值自然备受关注。除了酸奶作为替代方案外，其实牛奶的食用时间也颇有讲究。关于牛奶的最佳食用时间以及更多相关知识，只要点击下方链接即可轻松了解。让我们共同奶类的奥秘，享受健康美味的生活吧！除此之外,我们也需要注意饮用的量,过多或者过少的饮用都可能对我们的身体造成一定的影响,适量饮用才能发挥牛奶的最大营养价值。