吃速冻食品真的有营养吗

冬季速冻食品遭遇“细菌门”，引发公众关注。在这个季节，速冻食品本应迎来销售旺季，却因接连不断的食品安全问题让人们心生疑虑。究竟速冻食品是否安全有营养？让我们来一竟。

就速冻面米制品而言，主要的污染途径包括原料肉在切割加工过程中可能带入的“金葡菌”，以及食品操作人员带菌导致的污染。如果食用含有大量“金葡菌”的食品，可能会出现恶心、呕吐、上腹部绞痛、腹泻等症状，严重者可能虚脱。但病程通常较短，一般在12天内可恢复。如果速冻食品中的“金葡菌”数量较少，并不会导致中毒。

除了“金葡菌”，速冻食品还存在其他安全隐患。例如，氧化过氧化值超标可能是速冻面米制品不合格的原因之一。这可能是由于制作原料存在问题，发生了脂肪氧化。水饺等速冻面米制品在存放过程中，如果时间过长或存放条件不佳，也可能出现个体开裂、氧化，导致食品失去原有风味甚至变质。

菌落总数超标也是速冻食品的一个问题。如果食品生产的卫生条件不佳，菌落总数很可能超标，这不仅影响食品的口感，还可能意味着其他腐败菌甚至致病菌超标。维生素等营养素的流失也是速冻食品的一个痛点。虽然理想的保存温度是-18℃，但家庭冰箱很难维持这一温度，存放时间越长，营养流失越严重。

那么，其他种类的速冻食品安全性如何呢？速冻食品主要包括速冻面米制品、速冻肉制品、速冻果蔬制品及其他速冻制品。只要生产、运输、储存等过程严格按照国家有关规定进行，一般就不会有安全问题。不同种类的速冻食品，安全系数也不尽相同。其中，带馅速冻面米制品风险最高，如速冻水饺、馄饨、汤圆等。

面对这些安全隐患，如何选购速冻食品呢？建议大家到有低温冷柜的大中型超市购买独立包装的速冻食品，避免购买散装产品。选择位于冰柜底部的产品，因为温度更稳定，存储条件更好。购买后应尽快放入冰箱冷冻室，并确保温度在-18℃以下。存放时，应与其他鱼肉等生食分开，避免细菌传播。

选购速冻食品时，“察颜观色”很重要。若发现食品变软、个体间相互黏连，可能存储温度过高，有细菌繁殖的风险。应选择表面呈淡红色的速冻肉类，发黄、发黑、发红、有哈喇味的肉类不要购买。

尽量选择刚出厂的速冻食品，尤其是含油脂较高的食品，如饺子、汤圆等，越新鲜越好。食用时按照包装说明进行蒸煮，若要彻底杀死“金葡菌”，可以高温蒸煮30分钟。

通过以上介绍，相信大家对速冻食品的安全隐患有了更深入的了解。在享受方便的我们也要注意食品安全，做到科学选购、合理食用。