有损身体健康的20个饮食误区

在日常生活中，我们常常因为一些不经意或错误的饮食行为而丢失了大量的营养素。比如，含有合成维生素D的牛奶会剥夺我们体内镁元素的供给。对于生活在城市中的我们，尤其是那些充斥着烟雾的都市，烟雾会阻挡太阳的紫外线，导致我们难以获取足够的维生素D。

如今的孩子普遍偏爱肉类，却忽视了蔬菜和水果的摄入。家长们可能认为只要孩子多吃富含铁锌的肉鱼蛋，蔬菜水果可有可无。尽管孩子们摄入大量瘦肉、动物内脏和蛋黄等富含铁的食物，他们仍然可能出现缺铁性贫血。因为这些食物中的铁主要是三价铁，不易被人体吸收。只有在摄入维生素C和酸味物质（如苹果酸、酒石酸、柠檬酸等）后，它们才能转化为二价铁，进而被人体吸收和利用。这些维生素C和酸味物质在蔬菜和水果中含量丰富。摄入过多的肉类也可能导致情绪波动。

钙磷平衡也是我们需要关注的重要问题。摄入过多的磷可能导致体内的钙被排出，造成钙磷比例失衡。这种失衡主要是由于过多摄入碳酸饮料、可乐、咖啡等食物引起的。

除此之外，药物也可能导致营养流失。使用避孕药的女性可能不知道避孕药会阻碍某些维生素的功能。阿司匹林会使维生素C的排出增加，而抗癫痫药也会妨碍叶酸的吸收。长期服用抗生素可能导致维生素B群及维生素K的流失。其他药物如降压药、利尿剂等也会导致体内钙质、钾、维生素的流失。

不良的生活习惯如吸烟和饮酒也会破坏维持健康所需的维生素。吸烟会破坏体内的维生素C并导致钙的流失。长期高蛋白饮食也容易引起骨质疏松症。过多的酸性食物摄入可能导致酸性体质，从而引发一系列健康问题。

现在的孩子们吃饭时喜欢喝碳酸饮料，这些碳酸饮料中的碳酸会与食物中的钙质结合，导致钙的流失。我们应该注意控制孩子们对碳酸饮料的摄入。

关于鸡蛋的摄入，煮蛋是最佳的吃法，其营养吸收和消化率很高。对于儿童和老年人来说，蒸蛋羹和蛋花汤是更适合的吃法，因为它们能使蛋白质更易消化吸收。

为了提营养素的吸收利用率，我们可以采取一些措施。例如，对于含草酸多的蔬菜，可以在沸水中焯一下再炒，以避免草酸与钙结合。同样，存在于大豆、小麦及谷物的外壳中的植酸易与钙、锌结合，我们可以采用发芽、发酵、浸泡等方法来分解植酸，从而提高钙、锌的吸收率。因为面粉中含植酸较多，所以做面食时尽可能使其发酵，以促进面食中钙、锌的消化吸收。

我们应该关注日常饮食中的营养素平衡，避免不良的生活习惯和饮食行为，保持身体健康。