治疗糖尿病的方法：植物性饮食

深入研究美国最普遍且破坏性的疾病，一条清晰的线索贯穿其间，揭示了疾病的起源与逆转的可能路径。如今，每两个人中就有一人可能面临癌症或心脏病的挑战，每三个2000年后出生的儿童中，就有一人会受到2型糖尿病的威胁。这些疾病对患者的生活产生巨大的影响，也给卫生保健系统带来了巨大的压力。

在与杰出医生和营养学家的交流中，一个共同的观点强烈地浮现出来：高度动物蛋白的饮食可能是破坏我们健康的罪魁祸首，而植物性（纯素食）饮食则可能为我们带来疾病的逆转和健康的恢复。这种观点得到了专家评审的科学研究的支持。就连一向持保守立场的美国饮食协会也认同素食的诸多健康益处，包括降低血液胆固醇、减少心脏病风险、降低血压等。素食者通常拥有较低的身体质量指数（BMI），并且总体癌症发病率也较低。

糖尿病不仅仅意味着每日的药物或胰岛素注射，它更意味着生命的缩短，以及心脏病、失明、截肢和肾功能丧失的风险增加。好消息是，糖尿病是可以被有效控制的，甚至在短时间内通过饮食的改变就能实现治愈。

为了更深入地了解这个问题，我有幸与负责任医学委员会主席尼尔巴纳德医生进行了对话。他是乔治华盛顿大学医学院的兼职副教授，已在众多专家评审的主要学术刊物上发表了大量科学论文。他的研究得到了美国的研究部门美国国立卫生研究院的资助。他对糖尿病的研究尤其深入，并撰写了《巴纳德医生治愈糖尿病计划》一书。

那么，为什么2型糖尿病突然如此普遍呢？巴纳德医生表示，这不仅是在美国，全球都出现了这一趋势。随着饮食结构的改变，特别是多肉、高脂肪、高热量饮食的普及，糖尿病的发病率也随之上升。以日本为例，传统以米饭为主的饮食使日本人在多个世纪里保持了普遍的健体和苗条。自1980年以来，随着饮食的西化，日本人的糖尿病发病率急剧上升。

巴纳德医生进一步解释，2型糖尿病的主要原因是细胞对胰岛素的抵抗，使得葡萄糖无法进入细胞。如果葡萄糖不能进入细胞，就会积聚在血液中，对血管产生毒性，特别是眼睛、肾脏、四肢和心脏的小血管。

面对这样的严峻现实，许多患者可能会问：真的有这么严重吗？能否通过药物控制就行了？巴纳德医生的回答是：糖尿病患者平均少活十多年，其中约四分之三的人会因为心脏病发作而早逝。糖尿病也是导致失明、截肢和肾功能丧失的主要原因。虽然有多种药物可供选择，包括胰岛素和口服药物等，但这些只能减缓病情的发展，许多患者仍会出现严重的并发症。

改变饮食习惯可能是最关键的步骤。通过转向植物性饮食，我们可以为身体带来真正的转变，为健康打开新的大门。