萝卜季 推荐多种萝卜的吃法

萝卜的四季魅力：冬吃萝卜赛人参，认识这姹紫嫣红的食养之宝

随着冬天的脚步悄然而至，那熟悉的谚语“冬吃萝卜，夏吃姜”再次在人们的口中传唱。尤其是“十月萝卜赛人参”这一句，更是道出了萝卜在冬季的食养价值。在中国悠久的饮食传统中，食材的时令属性为人们所重视，顺应时节享用当季菜品，是康健之道。

当大地被皑皑白雪覆盖，那五彩斑斓的萝卜便成为了餐桌上的“当家花旦”。红的、白的、青的、紫的，它们轮番上演，惊艳味蕾，更帮助人们在寒冷冬季新陈代谢，休养生息。

本期，让我们一同走进萝卜的世界，去认识那些在冬天里愈发姹紫嫣红的萝卜。

萝卜简介

萝卜，属于十字花科，萝卜属。这一平凡的食材，其实品种繁多，颜色、形状各异。从颜色上，我们有红皮、青皮、白皮、红心、白心之别；从形状上，有长形、圆形之异。

萝卜的历史悠久，自周朝起就开始大面积种植，经过数千年的沉淀，萝卜已成为我国民众的主要食用蔬菜之一。在古代，萝卜有许多异名，如莱菔、荚、芦葩、芦菔、荠根等。

明代医药学家李时珍对萝卜赞不绝口，称其“根、叶皆可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊，可饭，乃蔬中之最有利益者”。萝卜不仅味道鲜美，更有着丰富的营养价值和药用价值。

营养与药用价值

萝卜中的胡萝卜素含量丰富，比四季豆高9倍，比番茄高8.8倍，比青菜高2.2倍，甚至比菠菜高出11%。每100克萝卜中胡萝卜素的含量约在30毫克上下。

至于药用价值，《本草纲目》指出生吃可以止咳、消胀气，熟食可以化瘀、助消化。《食疗本草》则说，萝卜可以“利五脏、轻身，令人白净肌细”。

白萝卜的异国风情

在萝卜王国中，白萝卜是最普遍、最寻常的一个种类。各国的品种因风土的不同而稍有差异。如韩国的白萝卜味道偏甜、口感爽脆，常与牛肋骨同炖；在日本，“青首”是最常见的品种，纤维较细、煮后质感偏软，常出现在著名的“关东煮”中。而我国出产的白萝卜味道辛辣、浓郁，烹调方法多样，炒、炖、凉拌、腌制都适合。

美食推荐

萝卜炖牛腩：原汁原味，清鲜家常，透出萝卜的质朴之美，让人吃得暖心窝。

萝卜干炒蛋（菜脯炒蛋）：极具平民气息，属潮州菜里的家常名菜。鲜甜的萝卜干与鸡蛋完美结合，爽脆动人。

萝卜不仅是冬季的食养之宝，更是四季皆宜的食材。让我们一起在大自然的馈赠中，与萝卜共舞，品味生活的美好。