女性当心多吃红肉容易患风湿性关节炎

女性与红肉：一种关于风湿性关节炎的

一项针对欧洲人群的研究发现，多吃红肉的女性更容易患上风湿性关节炎。这项研究以25,000人为样本，观察他们的生活习惯后发现，常吃红肉的人患风湿性关节炎的风险是少食红肉者的两倍。随着蛋白质的大量摄取，无论是其他肉类还是植物蛋白，患风湿性关节炎的风险也有所增加，然而摄入脂肪似乎并不会增加这一风险。

随着研究的深入，研究人员对志愿者的资料进行详尽分析。这些志愿者每日吃的食品经过精细调查，通过血样化验确认他们摄入了各种营养成分。长达十年的跟踪调查结果显示，约有35人患上了风湿性关节炎。这些患者很可能有吸烟史，并且较少摄入富含维生素C的食品。

风湿性关节炎是一种由于人体免疫细胞错误攻击健康关节而导致的自体免疫性疾病。最近发表在《关节炎与风湿病》杂志上的研究报告称，肉类摄入可能以某种方式引发人体对类似食物的成分进行攻击。肉中的胶原成分可能导致胶原过敏，从而引发人体产生抗胶原的抗体。

研究人员指出，虽然吃肉可能会让人摄入添加剂甚至是感染因子，但目前尚无证据表明有任何特定成分与风湿性关节炎有重要关联。大量食用红肉可能是导致关节炎的一个奇特危险因素，或者吃红肉可能仅仅是某个特定人群的特点，他们的其他生活方式因素增加了患病风险。

德国专家近日建议，对于风湿病患者，在药物治疗的不可忽视“对症进食”。特别是应减少动物脂肪的摄入量。红肉、动物内脏都应严禁食用，而鱼类则是理想的食品，特别是某些鱼肉能缓解由于关节肿胀带来的疼痛。

多吃水果蔬菜可预防关节炎。一项新的研究发现，每天喝一杯橙汁似乎具有预防关节炎的作用。普遍存在于水果蔬菜中的某些类胡萝卜素化合物似乎都有这种功效。关节炎患者摄入的类胡萝卜素物质特别是β-隐黄素和玉米黄素少于健康人群。与此相比，叶黄素和番茄素似乎没有预防关节炎的作用。进一步分析显示，摄入β-隐黄素和玉米黄素最多的人患多发性关节炎的可能性是摄取上述物质最少的人群的一半左右。这些新的研究结果为先前的研究结果提供了补充证据，即包括β-隐黄素和玉米黄素在内的某些膳食抗氧化维生素以及维生素C都有助于预防关节炎。这一发现对于广大关节炎患者来说无疑是一个重要的福音，预示着通过日常饮食的调整可能有效预防或缓解关节炎症状。