金边白菜是什么菜系

金边白菜是一道源自陕西地区的传统西北菜系名菜。它的独特魅力，让人一试难忘。

金边白菜的制作工艺堪称一绝。它以白菜帮为主料，通过旺火速炒，醋烹等精湛技艺，使得白菜边缘呈现出迷人的金黄色泽。其中，陕菜的绝学“花打四门”和“飞火炒菜”被运用得淋漓尽致，火候与翻炒的精准控制，使得这道菜色香味俱佳。

金边白菜的历史悠久，地位显赫。它属于陕西官府菜，以“金镶玉”的卖相著称，即四周金黄、中心洁白，兼具美观与口感。这道菜在2018年《舌尖上的中国（第三季）》的展示下，更是广为人知，成为陕西传统名菜的代表之一。

不仅如此，金边白菜还富含营养价值。白菜本身富含维生素C、膳食纤维，以及钙、铁等矿物质，是一种低脂健康的蔬菜。加上酸辣调味的技巧，不仅提升了风味，也保留了白菜的脆嫩口感，让人回味无穷。

金边白菜不仅是陕西地区的传统美食，更是一种文化的传承和艺术的展现。它的制作工艺、历史地位、营养价值都让人为之倾倒。如果你有机会，一定要品尝一下这道兼具技艺、文化与营养价值的金边白菜，感受它带给你的独特魅力。