专家称 食用腊肉等腌制品需反复清洗

品味腊香，健康有道

腊肉，一种经过精心腌制、烘烤或日光曝晒的独特肉制品，总能在春节期间唤起人们的味蕾记忆。走亲访友时，满桌的腊货，如腊肉、腊鱼、腊鸡、腊鸭等，总让人垂涎欲滴，带走之余还意犹未尽。那么，如何在品尝这些腊味的保持健康呢？让我们一起来听听专家建议。

湖南省名中医、湖南中医药大学第一附属医院刘绍贵教授为我们了腊货的健康吃法。腊货因盐腌制并经过烟熏，盐分含量较高。在烹饪前，务必使用温水多次清洗腊货，确保去除多余的盐分。建议将清洗后的腊货再浸泡温水半小时，这样制作出来的菜肴不会过咸。刘教授强调，腊肉虽美，但不能餐餐吃、天天吃。在品尝腊肉时，应搭配丰富的蔬菜和水果，以确保饮食均衡。

刘绍贵还向喜爱腊味的读者推荐了几道美味佳肴。腊肉炒冬笋、腊肉炒蒜苗便是其中之二。腊肉与冬笋、蒜苗的完美结合，不仅味道更鲜美，还带有一种令人食欲大增的香气。值得一提的是，笋子富含粗纤维，有助于促进胃肠蠕动，帮助消化，更有降脂减肥的益处。腊味合蒸也是一道不容错过的美味。将腊肉、腊鱼、猪血丸子等食材洗净切好，一同蒸熟，便可享受这道腊味的盛宴。

对于腊肉的保存方法，刘绍贵建议将腊肉切成小段，用保鲜袋装好放入冰箱。食用时，取出适量洗净、切好即可。这样不仅能保持腊肉的新鲜度，还能方便使用。

微微健康网提醒广大读者，腊肉虽美味，但因是腌制食品，含有大量盐分，不宜每顿都吃。过量摄入盐分超过人体每天的最大摄入量，会对健康造成不良影响。品尝腊肉时应当适量，可作为调节生活的一道菜品。可以通过蒸煮或多次蒸煮的方式来降低腊肉的盐含量，这样既能享受腊肉的独特香味，又能保持健康。