只吃菜不喝汤？避开5种蔬菜无效吃法

蔬果的健康益处无疑是众所周知的，它们是我们日常饮食中的明星养生保健之选。但你是否知道，即使吃蔬菜，方式不对，也会让营养白白流失？今天，我们邀请了心脑血管网的小编，一起介绍那些让人在不知不觉中失去蔬菜营养的误区。

常见的误区一：【蔬菜存放过久】

忙碌的生活节奏常常让我们不得不一次性购买大量的蔬菜以便储存。蔬菜并不适合长时间的存放。你知道吗？新鲜的蔬菜在常温条件下放置过久，其维生素含量会大量流失。以菠菜为例，在适宜的温度下放置仅仅一天，其维生素C的流失量高达惊人的84%。想要保存蔬菜的新鲜度与营养价值，最好选择避光、通风、干燥的环境存放。

常见的误区二：【先切后洗】

在日常生活中，许多人习惯先将蔬菜切好再清洗。然而这种做法恰恰导致了大量营养的流失。蔬菜中的维生素C等营养成分极易溶于水，先切后洗会使这些宝贵的营养素大量流失在水中，这无疑是一种浪费。正确的做法应该是先洗后切，确保蔬菜的营养价值得以保留。

常见的误区三：【煮的时间过长】

煮蔬菜时也有许多细节需要注意。许多人在烹饪时为了保持蔬菜的颜色而延长烹饪时间或是加入碱类物质。长时间的烹饪和碱的加入都会导致维生素C等营养成分的流失。正确的做法应该是等水开后再放入蔬菜，且尽量缩短烹饪时间，避免加入碱类物质。

常见的误区四：【小火炒菜】

炒菜的方式也会影响蔬菜的营养价值。小火慢炒的菜肴虽然色泽鲜亮，但维生素的损失却相当严重。研究表明，用大火快炒的菜肴，维生素C的损失仅为15%，而炒后再焖一会则会导致维生素损失高达60%。在烹饪蔬菜时最好选择大火快炒的方式，避免长时间的烹饪过程。

常见的误区五：【忽视菜汤】

很多人在享用青菜时往往忽视了菜汤的价值。其实，在烹饪过程中，许多营养成分都会溶解在菜汤里。以维生素C为例，许多蔬菜在烹饪后，其维生素C会有相当一部分溶解在菜汤中。在享用蔬菜时，不妨也喝一些菜汤，让营养得到更全面的吸收。

吃蔬菜的方式直接影响着我们的营养吸收。正确的烹饪方式不仅可以保留蔬菜的营养价值，更能让我们的身体更好地吸收这些营养。让我们在日常生活中注意这些小细节，确保每一份蔬菜的营养都能被我们的身体充分利用和吸收。