怎么辨别猪肉坏了

肉，无疑是生活中不可或缺的美味佳肴。它为我们提供了日常所需的丰富营养，长时间不吃肉，身体难免会有不适。如何确保购买的猪肉新鲜，却是许多人的困扰。今天，让我们跟随肿瘤网的脚步，一同揭开辨别猪肉新鲜与否的秘诀。

猪肉，不仅是日常生活的副食品，更是一款补虚强身、滋阴润燥的佳肴。其甘咸平的味道，配上丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等营养成分，无疑是病后体虚、产后血虚者的最佳滋补品。

日本琉球大学的教授曾对此进行了深入的调查，发现若烹饪得当，猪肉甚至能成为长寿的秘诀。他们发现，长寿老人们几乎每天都品尝猪肉。他们的烹饪方法独特，长时间煮炖，再加入海带或萝卜，制成一道汤菜。经过这样的烹饪，猪肉的脂肪减少了30-50%，不饱和脂肪酸却增加了，胆固醇含量也大大降低。

在享用猪肉的我们也要了解它的食用注意事项。与豆类食物搭配食用，可以充分利用卵磷脂的作用，防止动脉硬化斑块的形成。猪肉中的维生素B1与大蒜的结合，能增强血液循环，消除疲劳。但也要注意，刚被屠杀的猪肉不宜立即食用，且烧煮过程中不宜加冷水。对于煎炸咸肉、腌制猪肉、猪油渣等食品，不宜多食。特别是肥胖和血脂较高的人群，更应适当控制食量。服用降压药和降血脂药的人群也不宜过量食用猪肉。在享受美食的也要注意避免不良的生活习惯。

那么如何辨别猪肉的新鲜程度呢？首先看颜色。新鲜的猪肉颜色淡红或鲜红，不安全的猪肉则颜色深红或呈紫红色。猪脂肪层厚度适中且洁白无黄膘色，是健康猪肉的标志。烧煮后的鉴别也很重要。不新鲜的猪肉水分多、无香味、汤里无脂肪层，口感坚硬且肌纤维粗糙。

鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉均匀红色、微干或稍湿、不粘手、弹性好。而劣质肉则可能有饲料、病理等导致的气味异常。种用公母猪的肌肉则较为坚韧，口感较差。注水肉则呈灰白色或淡灰、淡绿色，表面有水渗出，不粘手但湿润，不易燃烧。冻猪肉解冻后若有大量淡红色血水流出，也需谨慎。

通过以上的介绍，相信大家对如何辨别猪肉的新鲜程度已经有了充分的了解。作为最常吃的肉类，猪肉的新鲜程度至关重要。建议大家在大的商场或肉类专卖的地方购买，以确保肉质的新鲜与安全。