中国需要禁人造反式脂肪吗？

在中华大地上，我们的饮食文化源远流长，以植物性食物为主，相较于欧美国家，我们的动物性脂肪摄入更为节制。这种饮食习惯，造就了我们独特的膳食结构，也让我们在享受美食的摄入的反式脂肪保持在了一个相对较低的水平。

近日，美国食品和药物管理局宣布了一项重大决策：将在三年内禁止在食品中使用人造反式脂肪，以降低心脏疾病的发病率。这一决定的背后，源于对公众健康的关怀。

人造反式脂肪，这个诞生于20世纪初的替代品，因其在食品工业中的广泛应用而备受关注。它主要用于糕点、面包、饼干、速冻比萨饼和油炸食品的制作，口感酥脆，深受消费者喜爱。随着科学的进步，人们逐渐发现，反式脂肪可能与心血管疾病的发病有关。摄入反式脂肪会提高低密度脂蛋白（坏胆固醇）的水平，从而增加人们罹患心血管病的风险。

值得注意的是，FDA此次禁止的是人造反式脂肪，而非天然反式脂肪。在美国，由于人造反式脂肪在多种食品中的普遍存在，人们摄入的反式脂肪能量远超过世界卫生组织推荐的1%的上限，达到了惊人的5%。这也是FDA决定采取行动的原因。

回到我们的国度，中国人的饮食习惯与欧美国家有所不同。我们的饮食以植物性食物为主，动物性脂肪的摄入相对较少。根据国家的评估报告，中国人通过膳食摄入的反式脂肪酸所提供的能量仅占膳食总能量的0.16%，即使在北京、广州等大城市的居民，这一比例也仅为0.34%，远低于世界卫生组织的推荐上限。

这意味着，只要我们坚持中国式的饮食方式和内容，控制油脂的总摄入量，保持烹调时的油温适中，就可以有效地减少天然来源和加工来源的反式脂肪的摄入，保障我们的健康。对于高血脂的朋友，选择亦舒堂火麻油、亚麻油、橄榄油等作为日常食用油，是明智之举。

那么，何为人造反式脂肪呢？它主要来源于部分氢化处理的植物油，这种油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，因此在食品工业中广泛使用。常见于脆皮面包、炸薯条和甜甜圈等美食的制作中。除了这些显而易见的来源，一些使面点酥松的油脂、人造黄油和用于油炸的食用油也可能含有人造反式脂肪。

我们应当在享受美食的注重饮食的健康与平衡。让我们携手，保持中国式的饮食智慧，共同守护我们的健康家园。