饮食须知，食物有哈喇味说明严重变质

饮食须知：警惕哈喇味，它揭示食物严重变质

家里的坚果放久了，一打开便会散发出一股不愉快的味道，这就是我们通常所说的“哈喇味”。尽管有些带有哈喇味的食品还在保质期内，许多人可能舍不得丢弃，但食用这些变质食物却潜藏着巨大的健康风险。接下来，就让我们一起跟随整形网小编深入了解哈喇味的背后真相。

大连营养学会副秘书长、大连市中心医院营养部主任营养师王兴国告诉记者，哈喇味的出现，实际上是脂肪已经严重变质的信号。在氧气、日光、水分、温度的共同作用下，油脂发生氧化、酸败，从而产生异味。那些含油高的食物，如果储存时间过长，很容易产生哈喇味。而摄入变质产生的氧化自由基，会增加患心脑血管疾病和癌症的风险。

那么，我们日常生活中常吃的食物中，哪些最容易产生哈喇味呢？

花生瓜子等坚果是重灾区。坚果中的油脂含量很高，尤其是花生瓜子，因此也最容易产生哈喇味。人们往往一次购买大量坚果，但食用速度较慢，导致食物长时间放置，这也是坚果容易产生哈喇味的原因。

为了防范坚果变质，我们应该购买真空或独立小包装的坚果，并在保存时做好密封工作，以减少其与空气、水分的接触。已经开袋的坚果，可以使用密封袋、保鲜盒保存，或用密封夹进行封口。这样不仅可以避免坚果受潮，还能预防微生物滋生，保持其酥脆的口感。

食用油也是容易产生哈喇味的食品之一。尽管有保质期，但油一旦打开，就很容易受到环境因素的影响而变质。

对此，我们的对策是尽量购买小包装的油，并在12个月内吃完，最好不要超过3个月。植物油的储存应该放在避光、低温处。切记，用过的油不应再倒回油壶，否则油中掺入的杂质会加速油的氧化，使其更快变质。

油炸食品也是高脂肪食品中的哈喇味易发食品。由于食物中同时含有较高的水分，因此也很容易变质。

对于这种情况，建议家中多用菜油、花生油来煎炸食品。没吃完的油炸食品最好放冰箱冷藏，但即使如此，存放时间也最好控制在两三天内。

最后要提的是饼干。虽然现在的饼干不像几十年前那样容易产生哈喇味，但这主要是因为添加了氢化植物油。尽管如此，为了健康着想，还是应少吃为妙。

我们应该对哈喇味保持警惕，它不仅是食物变质的信号，更是健康隐患的警示。在享受美食的更要关注食品的质量和安全。