主妇如何挑选蔬菜水果

在丰富多彩的果蔬世界里，每一季、每一地区的特产都蕴藏着大自然的馈赠和人们的辛勤付出。对于追求健康生活的我们来说，挑选和食用优质的蔬菜水果是每日不可或缺的重要环节。

蔬菜和水果，是我们生活中的必备品。营养学家建议我们每天摄入-500克的蔬菜和200-克的水果，这样的分量对我们的身体最为有益。那么，如何挑选这些自然的宝藏呢？

我们要明确一点，色彩是选择果菜的重要标准。好色即选好菜，深绿色的叶菜如菠菜、油菜苔、小白菜、茼蒿等，是综合营养价值最高的。它们含有丰富的维生素B2、叶酸、维生素K、维生素C、胡萝卜素以及钾、钙、镁等矿物质，还有类黄酮这样的健康成分，对预防心脏病和癌症大有裨益。橙黄色的蔬菜水果，如胡萝卜、南瓜、芒果、木瓜等，其中的胡萝卜素能在人体内转化为宝贵的维生素A。而紫黑色系的蔬菜水果，如蓝莓、草莓、红樱桃和紫薯、紫甘蓝等，富含花青素，具有超强的抗氧化能力，对提高抵抗力、抗过敏、改善视力都有很好的作用。在同一色系的果蔬中，颜色越深，往往保健价值越高。

在选择水果时，我们不必追求外观的完美。不选美即选健康，水果个头大并不意味着味道更好或营养更高。测定表明，同一种水果中，小果往往比大果更健康。因为靠近皮的部分往往是营养素和保健成分含量最高的地方，小果的皮所占比例较大，所以其抗氧化成分、维生素含量反而更高。

在品种繁多的蔬菜水果中，本地应季的产品往往是最好的。本地产优先，因为本地产品不需要长途运输，可以在达到最佳成熟度后再进行采收，品质更为优良。如果购买远方的水果，往往在7成熟的时候就采下来，很难吃到它的最佳风味。

除了上述挑选要点外，我们还需要注意蔬菜水果的安全问题。识标签即保安全，按照栽培管理和质量认证方式，蔬菜水果可以分为普通产品、无公害产品、绿色食品产品和有机产品四类。有认证的产品安全性自然更高。大部分水果可以存放一段时间，但蔬菜贵在新鲜，特别是绿叶蔬菜。建议储存在冷柜中，以减缓维生素的分解速度和有毒物质亚硝酸盐的生成。

挑选蔬菜水果就像是一场寻宝之旅，需要我们用心去发现、去体验。健康的色彩、自然的风味、安全的标签，这些都是我们追求的健康生活的保障。让我们在享受美味的也享受到健康带来的快乐吧！