怎么辨别天然蜂蜜 蜂蜜要放冰箱吗

蜂蜜的世界：天然、浓缩与保存的奥秘

蜂蜜，这一天然之宝，以其独特的保健功效受到广大消费者的喜爱。面对市场上的种种蜂蜜品种，如何选购纯天然蜂蜜，是否需要将蜂蜜放入冰箱保存，以及选择稠蜜还是稀蜜的蜂蜜，这些问题困扰着许多消费者。将为您揭示关于蜂蜜的这些奥秘。

在如今的市场上，各种标签的蜂蜜让人眼花缭乱，如“天然”、“无污染”、“农家”等。那么，如何判断所购买的蜂蜜是否为天然蜂蜜呢？

实际上，市场上的蜂蜜大致可分为两大类：蜂蜜企业生产的浓缩蜂蜜和未经加工的天然蜂蜜。由于低波美度的蜂蜜品质较差，经过浓缩后蜂蜜的营养会受到损害，因此天然蜂蜜的质量通常被认为优于浓缩蜂蜜。天然蜂蜜未经浓缩加工，从蜂巢取出后只经过简单过滤即可装瓶销售。显著的特点是活性较大，内部持续发生化学变化，产生细腻的泡沫。未经加工的天然蜂蜜表面会有一层细腻的泡沫。

要判断蜂蜜是否是天然蜂蜜，可以拿起密封的蜂蜜瓶，使劲摇晃几下，如果有泡沫浮出，即为天然蜂蜜；若蜂蜜依然清澈透明，则可能是浓缩蜂蜜。

至于蜂蜜是否需要放入冰箱保存，绝大多数食物变质是受细菌影响，而蜂蜜的主要成分是糖分，含水量很低，高浓度的糖溶液可以抑制绝大多数细菌的生存。质量好的蜂蜜含糖量很高，一般不会发酵变质，无需放到冰箱中保存。若蜂蜜质量较差或处于炎热季节，建议放入冰箱保存。波美度42度及以上的蜂蜜无需冷藏，而低于42度的蜂蜜则建议冷藏以保持其品质。

在选择蜂蜜时，稠的蜂蜜优于稀的蜂蜜。稠的蜂蜜水分含量小、波美度高，更不易发酵变质，更耐保存。所谓的稠或稀只是感官上的认识，实际上，蜂蜜的水分含量大小由波美度来衡量。选择蜂蜜时，最好选择波美度41度以上的蜂蜜，最低不能低于40度，以保证蜂蜜的品质和保存性。

我国市场上的蜂蜜可分为天然蜂蜜和浓缩蜂蜜。天然蜂蜜的波美度有高有低，选择时越稠越好；而浓缩蜂蜜的波美度都在42度以上，都很稠，因此无需在稠稀之间做出选择。

希望能为您揭示蜂蜜的奥秘，帮助您更好地理解和选择适合自己的蜂蜜。