怎么看冻鸡肉新不新鲜 现在城市里面禁止宰杀活禽，所

随着城市生活节奏的加快，活禽宰杀逐渐受到严格管控，如今超市中的鸡肉大多以处理好的整鸡、鸡腿、鸡翅等形式出现。为了保证长时间的储存，这些鸡肉通常被存放在冰柜里。尽管适当的冷冻可以确保鸡肉不变质、营养不流失，但过长时间的冷冻会导致肉质不新鲜。那么，如何判断冻鸡肉的新鲜程度呢？

解冻后的优质冻鸡肉，其外观与新鲜鸡肉相似，眼球饱满，肉的皮肤和切面具有光泽，表面并无粘稠感，且带有正常的鸡肉气味。若用手指轻轻按压，其恢复速度会较为缓慢，不能完全恢复原状。

相反，质量差的冻鸡肉在解冻后，眼球明显收缩，肉的体表和切面暗淡无光，头颈部甚至呈现黑褐色，表面发粘。更为严重的是，用手指按压后，凹陷部分不仅无法恢复，还很容易被刺穿，劣质的冷冻鸡体表和腹腔甚至会有难闻的气味。

除了判断冻鸡肉的新鲜程度，还有其他方法可以帮助我们分辨鸡肉的新鲜度。可以通过观察肉质的弹性。新鲜的鸡或活鸡被宰杀的肉质通常具有较强的弹性。用手指轻轻按压后，凹陷会立即恢复。观察鸡肉的颜色也是一个重要的指标。健康的鸡通常颜色鲜艳，呈现出红色或浅红色。而死鸡的颜色则可能为红色、紫色或暗红色。被挤压时，还可能流出黑血。注意鸡皮所覆盖的皮肤，死鸡的皮上通常会显示暗红色或紫色的血斑。

那么，如何挑选新鲜活肉鸡呢？观察眼睛。正常的鲜活鸡眼睛干净、灵活有神。而病鸡则眼睑浮肿、眼球浑浊。观察鸡的毛孔。吃特定鸡饲料的鸡通常在鸡皮上有较大的毛孔，这种鸡的质量通常不太好。观察鸡的精神状态、鸡毛的亮度以及鸡在静止状态下的呼吸情况，都是判断鸡是否健康、肉质是否优良的重要依据。健康的鸡在静止时呼吸平稳，不会张开嘴。

挑选新鲜鸡肉需要我们综合运用观察、触摸等多种方式。只有选购到新鲜、优质的鸡肉，才能烹饪出美味、营养的佳肴。在选购鸡肉时，我们一定要仔细辨别，确保选购到鲜、最健康的鸡肉。